A jó molnár fehér lisztet őröl
Azt mondják a molnárok, hogy a malom olyan, mint egy aszszony: ki kell tapasztalni a szeszélyeit. Az egyik malom az állításra reagál érzékenyebben, a másik a búza minőségére. Ha például alacsonyabb a sikértartalma, olyan lesz a liszt, mint a púder - állítja karcagi Szabó Imre, aki a bezárt a karcagi malomban dolgozott.