Lenmagos, rozsos, korpás kenyér
Egy dagasztás nélküli kenyér, picit felturbózva. Ezt vittem a GBT 3-ra, elfogyott az utolsó morzsáig:-)) Hozzávalók:30 dkg (BL55) fehérliszt20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt1 púpozott ek édes tejsavópor1 ek búzasikér (szejtán)2 ek bio korpa3 ek natúr lenmag2 kk só½ kk szárított élesztő4 dl víz A száraz hozzávalókat összekeverem egy nagy tálba, majd öszzekeverem a vízzel és konyharuhával letakarva pihen 12 órát. Nagyon lisztezett felületre borítom a tésztát, összehajtogatom és konyharuhával letakarva pihen addig, míg a sütő eléri a maximum hőmérsékletet (nálam 250 fok, légkeveréssel). A sütővel együtt melegszik a jénai, vagy cseréptál, amiben sül a kenyér. Ha elég meleg a sütő, beleplattyintom a tésztát és fedő alatt sül 30 percig, majd fedő nélkül még 20-30 percig. Rácson szoktam hűteni és ritkán éri meg a másnapot.