Oldal.Info
Balzsamecetes csirkemáj minifügével
Stahl új csirkés szakácskönyvében olvastam ezt a receptet, csirkemell filével. De nálam most friss, gyönyörű csirkemáj várt a sorsára és miért ne? Nem csalódtam:-) Hozzávalók:fél kiló csirkemájsó és frissen őrölt bors200 g aszalt minifüge (1 csomag)1 dl száraz fehérbordiónyi vaj2 evőkanál olívaolajfél dl balzsamecet szirupegy kávéskanál méz1 evőkanál morzsolt kakukkfű (legközelebb porítom, elég „darabos” volt)2 dl tejszín A csirkemájat megmostam, megtisztítottam a hártyáktól és frissen őrölt borssal fűszereztem. Az aszalt fügét felforraltam annyi borban, amennyi ellepte.A vajat és az olajat kevergetve összeolvasztottam a kedvenc öntöttvas serpenyőmben és megsütöttem benne a csirkemájakat. Szűrőlapáttal kiemeltem őket és a serpenyőbe maradt ízes pörcös-olajas-vajas keverékhez csurgattam a balzsamecet szirupot. A nagy sistergés hamar elcsitult, ekkor hozzáadtam a mézet és a morzsolt kakukkfüvet, majd a leszűrt fügét. A vajpuha, balzsamecetes fügéhez hozzáöntöttem a tejszínt, összeforraltam a fügés mártást Az egészet megsóztam-borsoztam, jól összekevertem, és a serpenyőbe visszatettem az előpirított csirkemájakat, hagytam picit összeérni az ízeket.UPDATE: a maradékot leturmixoltam 1 ek libazsír kíséretében. Életem legfinomabb házi májkréme született:-)))