Gyors kofta
Ez az eredetileg tagine-ban készült kofta marokkói recept, de szinte minden zsidó szakácskönyv feldolgozza valamilyen formában. Ez komoly, amerikában nincs nélküle könyv, pedig nem ez a lghíresebb zsidó recept. Valóban nagyon finom, és kevés ettől látványosabb étel létezik, amit húsz perc munkával össze lehet dobni.Birka, és borjúhús keverékéből készítettem, mert nem sikerült kecskét vennem. Ha valaki hozzájut fiatal kecske húsához, esetleg gidához, akkor jusson eszébe ez a recept. Sőt, hozzávalóktól függően, nagyon könnyen kóser vacsora is lehet belőle.Hozzávalók a húsgombóchoz:60 dkg darált hús1 kis fej hagyma nagyon apróra vágva1 chili felaprítva1 kk fahéj1 kk őrölt szegfűbors1 kk őrölt kömény1cm gyömbér lereszelve1 csokor petrezselyem felaprítvaSó, borsDiónyi gombócokat formáztam a húsból, majd olajban minden oldalukat aranybarnára pirítottam. Átszedtem őket a paradicsom szószba, ahol 10 perc után beleütöttem 6 tojást, amit nagyon alacsony lángon további 15 perc alatt megfőztem.Hozzávalók a paradicsomszószhoz:2 konzerv paradicsom2 nagy fej hagyma felkockázvaOlívaolaj3 gerezd fokhagyma összetörve1 chili felaprítvaSó, borsCukor ízlés szerint1-1 csokor petrezselyem, és koriander zöld felaprítvaAz olajon megdinszteltem a hagymát, ráöntöttem a paradicsomot, fűszereztem, és a végén hozzáadtam a fűszernövényeket is.