Névnap
A névnapok ünneplése minden munkahelyen szokás, amennyire hallom. Nálunk nagyon normálisan alakult ki ennek a rendje. Akinek névnapja van, behoz valamit, leteszi, feltálalja egy bizonyos helyen, azután szerényen félrehúzódva, vagy éppen büszkén, és öntudatosan mellette állva várja a jókivánságokat. A 'valami' mindenkinek a vérmérsékletére, ambícióira van bízva. Van, aki két csomag bolti kekszet hoz, van aki egy sütőlemeznyi krémest a legközelebbi cukrászdából. Sokan sütnek otthon, de S.-t senki sem tudja űberelni. Ehhez persze egy olyan feleség kell, mint az övé, aki képes hatféle süteményt sütni, sósat és édeset, mindegyikből óriási adagot, szinte el sem fogy. 'Magam talán középre állok'. (Ez Pilinszky, bocs, de ilyen hetem van. Tegnap a sütizés után azzal mentem be a konyhába, hogy 'A késemért jöttem'. S.-nek leesett, és úgy válaszolt, ahogy meg van írva.) Szóval, én is sütök, általában kétfélét, sósat és édeset, a sósat frissen, reggel. Az idén nagyon jól sikerült minden, az édes tésztához Eszter receptjét használtam, aki lazán csak úgy odakente, hogy ez egy túrótorta. Nem, ez két túrótorta, egy tepsi linzerszív, amit lekvárral össze lehet ragasztani, meg olyan húsz darab kis linzergolyó, aminek a közepébe mutatóujjal nyomunk mélyedést, és abba málnalekvárt teszünk, úgy sütjük meg. Vagyis egész estés műsorra kell készülni, vagy felezni a hozzávalókat. Viszont az egésznek a titka a sajtkrém, ami kilós kiszerelésű, tehát jobb felhasználni egyszerre. Túrótorta Hozzávalók 2 tortaformához (nekem egy 26 és egy 22 cm átmérőjű van): 40 dkg liszt 15 dkg porcukor 18 dkg vaj 2 tojás 1 csipet só A vajat a liszttel és a sóval elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot és a tojásokat. Összegyúrjuk, és legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Hozzávalók a krémhez: 1 kg krémtúró (Lidl márkatermék, csak kilós kiszerelésben kapható, a vödör tetején egy nagymama ronda rajza van tortával a kezében. Más túró nem adja ugyanezt az eredményt, úgy gondolom.) 8 tojás 25 dkg kristálycukor 10 dkg liszt 5 dkg gríz Fél citrom héja és leve 2 csomag vaníliás cukor 1 csipet só A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral, és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a grízt, és az ízesítőket. Belekeverjük a túrót. Apródonként hozzáadjuk a tojáshabot, és habkártyával minden adagot óvatosan elkeverünk, hogy a hab ne törjön össze. A tésztát vékonyra nyújtjuk (én olyan kevés tésztával szeretem, amennyire kevéssel lehet, valószínűleg ezért maradt ki a tésztából). A tortaformák alját kivesszük, és a tésztából ezeknek megfelelő nagyságú köröket vágunk ki. A maradék tésztát olyan széles csíkokra vágjuk, mint a tortaforma oldalának kb. háromnegyede. A formákat összeállítjuk, és kivajazzuk. Az aljukra tesszük a kerek lapokat,és az oldalukra feltapasztjuk a csíkokat. Beletöltjük a túrókrémet úgy, hogy legfeljebb 1 centivel legyen lejjebb a tésztánál, mert nem fog megnőni. 175 fokon kb. 50-60 percig kellett sütni őket egyenként. Akkor jó, ha a teteje kis színt kap, és ha rátesszük a tenyerünket, rugalmasnak érezzük. Bele is lehetne szúrni, de én abban nem igazán bízom. Ezen kívül volt még sós rúd. Hozzávalók 3 tepsihez: 50 dkg liszt 25 dkg vaj 3-4 kanál tejföl 1,5 dl tej 3 dkg élesztő 2 kockacukor 2 púpozott teáskanál só 2 tojás A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a kockacukrot, és hozzáadjuk az élesztőt. Amíg felfut, elmorzsoljuk a vajat a sós liszttel. Ezután hozzáadunk 1 tojást, meg egy sárgáját, a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk, és fokozatosan annyi tejfölt adunk hozzá, hogy puha, jól gyúrható tésztát kapjunk. Ebben a fázisban én fóliába csomagolom, és egy éjszakára hűtőbe teszem, mert szerintem akkor porhanyósabb, és jobban kel sülés közben. Másnap reggel kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra. Levágjuk a görbe széleit. A megmaradt tojásfehérjét felverjük, bekenjük vele a tésztát és bőven megszórjuk köménymaggal. Ízlés szerinti hosszúságú. és szélességű rudakra vágjuk pizzavágóval. A maradékot még egyszer kinyújtjuk, és hasonlóan járunk el. 175 fokon megsütjük. Úgy érzem, minden jól sikerült. A két torta kb. 8 perc alatt fogyott el.