Illatos omlós csirkemell
Ha kínai gyorsétterembe megyek, legtöbbször illatos-omlós csirkét eszem, pirított üvegtésztával. Tudom, ez kb ugyanaz, mintha tíz évvel ezelőtt valaki mindig rántott húst evett volna, bármely étterembe tért be. Nem vagyok büszke rá, de egyszerűen imádom. Régóta készültem reprodukálni, bújtam a netet, rendszeresen kóstolgattam az „eredetit” és ma jött el a napja, hogy nekilássak. A saját változatom – amit több fórumon talált „recept” alapján alakítottam ki – nem állítom, hogy tökéletes, de első próbálkozásra igen bíztató eredmény született. Még az „ezt én nem szeretem” pici lányom is jóízűen tunkolt a mártásba és tüntette el, legnagyobb megelégedésemre. Hozzávalók:30 dkg csirkemell filé2 ek rizsliszt1 ek kukorica keményítő3 tojás1 kk sütőporfél dl tejsó, borsfél fej friss fokhagyma, vagy granulátumolaj a sütéshez a mártáshoz.4 ek ketchup1 ek sherry ecet2-3 ek édes chili szószfél kk őrölt gyömbér, vagy diónyi friss gyömbér, reszelvekb 1 dl víz1 kk kukorica keményítő1 ek szójaszósz1 kk méz pirított szezámmag A csirkemellet kb 1,5 cm-es kockákra vágtam és éjszakára beáztattam fél fej zúzott fokhagymával dúsított tejbe. Sütés előtt leszűrtem a husit, sóztam borsoztam. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem, hozzáadtam a keményítőt, majd a tojás sárgáját, a tejet, lisztet, sütőport és sóval, borssal, fokhagyma granulátummal fűszereztem. Beleforgattam a hús kockákat és forró olajba kisütöttem (nagyon gyorsan kész), majd konyhai papírtörlővel bélelt tálra szedtem. Közben összeforraltam a mártás hozzávalóit, folyamatos kevergetés közben. Amikor a keményítőtől besűrűsödött, levettem a tűzről, tálkába tettem és tálaltam. A bundás husit belemártottuk a mártásba, majd a pirított szezámmagba, azután saltinbocca (ugorj a számba!) Friss, ropogós zöld paprikát ettünk hozzá. Nekünk ízlett. Ha valaki tudja, az éttermi falatok mitől lesznek szép kerekek, kérem tudassa velem:-)))