Újabb béranyaság
Bár régóta figyelemmel követem a VKF-kiírásokat és pályaműveket, első ízben nevezek, írja SPP, aki hamarosan útjára indítja blogját. Így folytatja: Lehet, hogy első hallomásra nem is tűnik olyan különlegesnek a köretem, viszont biztos vagyok benne, hogy a fotót nézve senkinek sem támad kétsége a felől, hogy a különleges jelző illeti. Fekete burgonya püré Hozzávalók: 400 g fekete burgonya 50 g vaj 150 ml tej só Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Még forrón, burgonyatörővel pépesítjük a krumplit, hozzáadjuk a tejet, a vajat, sóval ízesítjük és jól összekeverjük. Balzsamecettel fényezett fiatal kacsamell Hozzávalók: 1 db 230 grammos kacsamell 1 ek durva szemű tengeri só 50 ml balzsamecet 1 ek méz Elkészítés: A kacsamellet megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük. A bőrét beirdaljuk és bedörzsöljük a sóval. Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, beletesszük a kacsamellet a bőrös felével lefelé és így sütjük 14 percig (mérsékelt tűzön!). Ez idő alatt a kacsazsír kisül a bőrből, ezt öntsük le. 14 perc elteltével a kacsamell bőr nélküli részét kevés zsírral megkenjük és erre az oldalára fordítva 4 percig sütjük. Félretesszük a húst. A serpenyőbe öntjük a balzsamecetet és a mézet, és lassú tűzön beforraljuk harmadára (ez körülbelül 30 perc alatt történik meg). A kacsamellet bekenjük a balzsamecet redukcióval. Pár percig állni hagyjuk. 3-4 mm-es szeletekre vágjuk és tálaljuk. A receptek, sok más recepttel együtt, a március elejétől induló, http://www.nosalty.hu/ weboldalamon olvashatók eredetiben.