A klasszikus: paradicsomos spagetti
Az a baj az olasz tésztákkal, hogy ha egyszer azt főzök vacsorára mondjuk, akkor napokig nem bírom abbahagyni a sort, és bár szerintem simán lehet minden este tésztát vacsorázni, nem biztos, hogy családom tagjai is osztják ezt a véleményemet. Bár a tegnapi tészta nem az én lelkiismeretemet "terheli", hanem az uramét, mire hazaértem a kozmetikustól, már minden hozzávaló ott hevert a pulton, ráadásul láttam a pasi szemén, hogy ő most főzni fog, akárki meglássa!:) Próbáltam lebeszélni, de a "gyerekek" egy emberként követelték a paradicsomos spagettit. Most az általam eltett nyári készletekből került rá a sugo, de leírom, hogyan készül frissen. Hozzávalók 4 személyre: 2 db 40 dkg-os hámozott, darabolt paradicsomkonzerv, szezonban inkább 70 dkg friss paradicsom egy marék friss bazsalikomlevél egy ágacska friss rozmaring apróra vágva egy mokkáskanál szárított oregánó egy kisebb fej (salotta)hagyma 2 gerezd fokhagyma fél dl olívaolaj só, bors 50 dkg spagetti parmezán sajt Elkészítés: Az apróra vágott hagymát a felmelegített olajon alacsony lángon 5 percig párolom. Amikor puha, hozzáadom a szintén apróra vagdalt fokhagymagerezdeket is, azt is párolom egy percig. Ekkor kerül az edénybe a paradicsom/konzerv. Ha frisset használok és tengernyi szabadidőm van, akkor a paradicsomot meghámozom (tudod: forró vízbe tesz egy-két percre, majd héjat könnyedén lehúz). Fakanállal jól elnyomkodom a paradicsomdarabokat, sózom, borsozom a matériát, és 35-40 percig kis lángon rotyogtatom. Lehetőleg fedő alatt, így van rá némi esély, hogy nem kell újrafesteni a konyhát. Amikor a szósz kellően besűrűsödött, beleteszem a fűszereket, megkóstolom, utánaízesítem, ha kell (vessetek meg, de én egy csipet cukrot mindig teszek a mártásba, mert nekünk úgy ízlik), és tálalok. A friss parmezán nem maradhat le a tetejéről. Nehézségi fok: