Sacher torta
K. az ő G.-jével Bécsben töltött egy hosszú hétvégét. Onnan küldte ezt a képeslapot, amelyet az Albertina ajándékboltjában vásárolt. Hogy semmi kétségem se maradjon, rá is írta, hogy értelmezzem célzásként a küldeményt. Így azután beszereztem a hozzávalókat, és tegnap közös erővel megsütöttük a Sacher-tortát. K. egyszerűen zseniális volt. Először megtalálta telepatikus úton az évek óta nem használt tortafűrészt a spájzban lévő dzsumbujban. Másodszor nemes egyszerűséggel azt javasolta, hogy a sütőből szokás szerint felpuklisodva kijövő tortát fordítsuk meg, és akkor a teteje teljesen síma lesz. A recept tökéletes, az elkészült torta hibátlan. Sacher torta Hozzávalók 26 cm-es tortaformához: 13 dkg vaj 13 dkg porcukor 6 tojássárga 6 tojásfehérje 13 dkg étcsokoládé 13 dkg liszt 11 dkg kristálycukor 15 dkg baracklekvár (vagy több) 200 g csokiglazúr (Lidl-ből) 1 csipet só A kézmeleg vajat habosra keverjük a porcukorral, és egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, mindegyik hozzáadása után jól elkeverjük. A csokoládét vízfürdő fölött megolvasztjuk, és a vajas cukorhoz keverjük. A tojásfehérjéket a sóval habbá verjük, és mikor már majdnem teljesen kemény, hozzáadjuk a kristálycukrot. Addig verjük tovább, míg kemény és fényes nem lesz. A habot több adagban a csokis keverékhez adjuk és habkártyával óvatosan elkeverjük,végül hozzáadjuk a lisztet, ezt is több adagban. Kivajazott, kilisztezett tortaformába töltjük a masszát, és előmelegített sütőben 180 fokon addig sütjük, míg meg nem szilárdul, vagyis tapintásra rugalmas, és a beleszúrt tűre nem tapad semmi. Rácsra tesszük, és megvárjuk, míg kihül. Megfordítjuk, hogy az alja legyen felül, és a tortafűrésszel lapjában kettévágjuk. (Ez egy lombfűrészre emlékeztető eszköz, roncsolás nélkül vágja el a tésztát.) Az alsó réteget vastagon megkenjük baracklekvárral, rátesszük a felsőt, és a külsejét is megkenjük lekvárral. Ez már ne legyen vastag, csak éppen vonja be a tortát. Kb. fél órát hagyjuk száradni. A csokiglazúrt (vagy 20 dkg csokit) víz fölött megolvasztjuk. A tortát a tortaforma aljának segítségével rácsra helyezzük (nálunk a sütő rácsára), és ezt egy sütőpapírral bélelt tepsi fölé tesszük. A megolvadt csokit a tortára merjük, és hagyjuk, hogy saját súlyánál fogva szétterüljön, és lefolyjon a torta oldalán is. A lefolyt csoki a sütőpapírról felszedhető, és újra megolvasztható. Megvárjuk, míg a csokimáz megszilárdul. Másnap még finomabb. Inspired by a funny postcard.