Szalonnás lasagne
Napok óta akarok írni egy bejegyzést a Blogasztro-hoz kapcsolódva. Többen szóvá tették, hogy a VKF bejegyzései teljesen elburjánzottak, gyakorlatilag folyamatosan jelennek meg, de ennek ellenére mindenki visszakívánja az eredeti felállást, amikor a megadott határidő környékén tettük fel az ételeket. Én sem vagyok kivétel, visz magával a többi, lásd a múlt szombaton feltett gulyáslevest, pedig nekem sem tetszik ez. Pont olyanok vagyunk, mint az ovisok a homokozóban (de hozhatnék példának bármilyen más szociálisan meghatározott csoportot is): lökdössük egymást, hogy felhívjuk magunkra a figyelmet. Mondjuk csak ki, hogy térjünk vissza az eredeti szabályhoz, és figyeljünk, hogy mikor jelenik meg a renitens első bejegyzés hetekkel a határidő előtt. Addig viszont főzzünk. Mint oly sok minden másról, az olasz konyháról is markáns különvéleményem van, különösen a mindenütt megjelenő hiteltelen mutációiról, amelyekben túlburjánzik az egyen-paradicsomszósz. Ezért örültem a skót szakácskönyv lasagne változatának, amely ugyan szintén nem autentikus, de még véletlenül sincs benne paradicsom. Szalonnás lasagne Hozzávalók 3 személyre: 25 dkg darált hús 5 dkg húsos szalonna 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma só, egész bors, őrölt bors, babérlevél, bazsalikom 4 dl tej 4 dkg vaj 4 dkg liszt 6-8 lasagne lap 5 dkg márványsajt A tejet felforraljuk fél fej hagymával, a fokhagymával, az egész borssal, babérlevéllel és bazsalikommal. Levesszük a tűzről, és 2 órát állni hagyjuk. Közben a szalonnát csíkokra vágjuk, és serpenyőben kisütjük, majd kiszedjük. A kisült zsíron megdínszteljük az apróra vágott maradék fél hagymát, és kisütjük rajta a darált húst, közben sózzuk, borsozzuk. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, és a leszűrt fűszeres tejjel felengedjük, vagyis besamelmártást főzünk. Sózzuk, és ízlés szerint borsozzuk. Egy cseréptál aljára teszünk a besamelből, erre a nyers tésztalapokat, szükség szerint összetörve. A tésztára szórunk a darálthúsból, a kisült szalonnából és a sajtból, majd teszünk rá besamelt. Újabb tészta következik, az ismétlődő hozzávalókkal, és besamelmártással, amíg csak vannak. A tetején tésztalap legyen, rajta besamelmártás. Erre még reszelhetünk valamilyen sajtot. 200 fokos sütőben 1 órát sütjük. Inspired by the Ardrossan Park Parish Church Recipe Book.