Lám, lám, főztem...
Vallomással kezdem, ez most ilyen. Nem készültem nagy bejelentésre itt a Lila Fügén, de a hasamban növekvő lényecske úgy döntött, hogy sokkal hamarabb felborítja megszokott életemet, mint ezt én elterveztem. Kedves olvasók, ő az oka mindennek :). Na jó, persze, hogy senki sem hibás és már a gusztusom is valamelyest visszatért, így inkább most koncentrálok arra amire itt szoktam - az ebédre. Több hónapnyi (nem vicc) hideg sajtos-tejfölös spagetti (és még nem utálom!) fogyasztás után kezd megjönni a kedvem az ízekhez és a könnyű, de finom ételekhez. Ez nagy szerencse, mert nem csak a Lila Füge olvasói panaszkodtak az állandósulni látszó konyhai érdeklődésvesztésem miatt. Kezdetben a krumplis tészta és a gombapaprikás vezettek vissza a tűzhely mellé, de mostanra született néhány publikálásra is alkalmas fogás. A kitartó türelmet és a kedves érdeklődéset mindenkinek egyenként köszönöm, igyekszem nem eltűnni ismét. Lazac dijoni szószban, pirított zöldségekkel Recept (2 személyre) 2 szép szelet bőrös lazac filé 1/4 csokor metélőhagyma 1 dl száraz fehérbor 1 dl csirke alaplé 1 ek főzőtejszín 1 ek dijoni mustár só frissen őrölt bors (ha van, citrom bors) 2 szál sárgarépa 2 szál petrezselyem gyökér 1 édeskömény gumó 5 ek olíva olaj A zöldségeket megtisztítom és egészen vékony csíkokra szeletelem. 1-1 ek olíva olajon külön a sárgarépát, a fehérrépát és az édesköményt megpirítom, majd a pirított zöldségeket összekeverem, félreteszem és melegen tartom. A lazacszeleteket megmosom, szárazra törlöm, sózom borsozom. Citrom borsot használtam, nagyon jól kiegészítette a többi ízt, de sima őrölt fekete vagy vegyes bors is megteszi. A halszeleteket bőrös oldalukkal lefelé a maradék 2 ek. olajon forró serpenyőben majdnem készre pirítom. Amikor a belseje még opálos, átfordítom a bőr nélkül oldalára 1/2 percre, hogy szép színe legyen. Kiveszem a serpenyőből és melegen tartom. A serpenyőbe öntöm a fehérbort és az alaplevelt, felkaparom a barna darabkákat és az egészet a felére beforralom - 3-4 perc. Ezután hozzáadom a tejszínt, kissé besűrítem - újabb 1-2 perc, majd szűrőn egy kis tálkába szűröm. Hozzákeverem a metélőhagymát és a mustárt, sóval, borssal ízesítem. A mártást tányérra szedem, ráültetem a lazacot, a tetejére pedig a pirított zöldségeket halmozom. Rizzsel, egyéb körettel könnyű és gyors ebéd, de mégis ízletes.