Hagymás, répás kenyér
Tegnap délelőtt megesett a nagy brunch. Gyerekekkel együtt 70-en voltunk, és annyi, de annyi étel volt, hogy el sem hittem! Mindenki nagyon kitett magáért, azt hiszem lesz mit reprodukálnom a közeljövőben! Én fonott kenyerekkel készültem, ennek a receptje következik. A brunch-ról később, de muszáj megemlítenem, hogy régen éreztem magam ennyire jól, többször kellett elmondanom, hogy sajnos már nem tudom megkóstolni, de aztán mindig összeszedtem magam. 10-től fél 3-ig tulajdonképpen folyamatosan ettünk, és nagyon köszönöm a barátaimnak akik eljöttek, sütöttek, főztek. Összesen négy kenyeret sütöttem, kettő répásat, és kettő kukoricásat. A répás szerintem sokkal jobban sikerült, talán azért, mert sütés közben a kukoricából sokkal több nedvesség párolgott el, és egy picit a kenyér is kirepedt tőle, meg a tészta alja is laposabb lett. A felső fotón egyébként a kukoricás kenyér látható, a répást nem sikerült lefotóznom a több száz fotó közepette. Hozzávalók: 1 kg liszt 2 csomag szárított élesztő 7 dl langyos víz 1 ek só 1 ek sikér 1 ek édes tejsavó por (el is maradhat) 1 csokor új sárgarépa 2 fej hagyma 2 kk egész koriandermag 1 kk kömény só, bors olívaolaj A kenyérhez a száraz hozzávalókat elkevertem egymással, majd beleöntöttem a vizet, és géppel 20 percig dagasztottam. Lágy tésztát kaptam, amit fóliával letakarva kétszeresére kelesztettem. Közben elkészítettem a tölteléket. A répát krumpli pucolóval hosszú csíkokra metéltem, a hagymát karikákra vágtam. Olajat öntöttem egy serpenyőbe, beleszórtam a hagymát, a répát, sóztam, borsoztam, rádobtam a koriandert, addig pirítottam, amíg éppen annyira megpuhult, hogy hajlékony lett a répa, de még roppanós. Hagytam kihűlni. Lisztezett deszkára borítottam, a megkelt tésztát, és ketté osztottam. Kézzel téglalap formára nyújtottam, olyan könnyen húzható volt, mint a lángos tészta. A hosszanti átlója mentén, középen felhalmoztam a tölteléket, majd a tészta kimaradt részét pizza vágóval 3-4 cm szélesen felvágtam. Úgy fontam, hogy egyet balról, egyet jobbról hajtottam középre, a két végét pedig előbb behajtottam. A másik tésztával is ugyanígy tettem. Előremelegített sütőben 180 fokon, légkeveréses programon sütöttem.