Rákikomák spárgával és rusztikus pestoval
A nap fűszere: "Semmit sem szalaszthatsz el oly könnyen és oly visszahozhatatlanul, mint egy nap mint nap kínálkozó lehetőséget." Marie von Ebner-Eschenbach Először is. Rákikomák:) Ráki-komák...rák-pajtások:)))...csak ha véletlenül nem érthető. A szófüzér húgom kreálmánya. Csak úgy mint a képen látható étel. Én csak aszisztáltam hozzá...kiskukta voltam ismét. Névnapi menüjének egyik fogása volt ez a csoda...nagyon-nagyon finom volt. Rák....Spárga....kell ezeknél hatalmasabb kulináris élvezet??? Nem hiszem. A spárgáról például most ódát tudnék zengeni...de megkímélek mindenkit ettől. Csak annyit fűzök hozzá, hogy az egyik legnagyszerűbb kincs, ami a természetben fellelhető:). És hogyan is készült ez a finomság??? A rákikomák: A fagyasztott rákokat kiolvasztottuk. Két evőkanál citromlevet, két evőkanál olivaolajjal és két gerezd megtört fokhagymával, sóval, borssal összekevertük. Ebbe beleforgattuk a rákokat,majd serpenyőbe tettük őket, s amikor átmelegedett a serpenyő egy kevés fehérbort öntöttünk a rákokra. A fehérborban pár percig pároltuk őket, majd a levet leöntöttük és a serpenyőben pirosra pirítottuk a rákikomákat:). A spárga: Ha van választási lehetőség, akkor zöld spárga. Zengébb. Nem kell pucolni. És szebb látványt is nyújt. Mindössze annyi vele a teendő, hogy a végeit le kell vagdosni (nem a csúcsosakat), illetve az én módszerem szerint le kell törni a végüket, mert elvileg ott törnek ahol a zsenge rész egy kicsit fássá válik. A technika szabadon választható:)). A spárga legnagyszerűbb elkészítési módja egyben talán a legegyszerűbb is:). Ehhez az kell, hogy olvasztott vajjal, mézzel és sóval összeforgassuk a spárgákat (ha van otthon akkor méz helyett még jobb a barnacukor, ha vaj nincs akkor pedig használható olivaolaj is), majd egy tepsiben szétterítsük őket, úgy hogy ne halmozódjanak egymáson. 220 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig hagyni kell őket sülögetni és mennyei élményben lesz részünk utána:). A rusztikus pesto: Sózott mandulát mozsárban megtörtünk, olivaolajjal, zúzott fokhagymával, apróravágott petrezselyemmel és egy kevés citromlével ízesítettünk. Ennyi...nem több:). És tökéletes kiegészítése lett a rákikomáknak és a spárgának. Mivel a spárgát a rákikomákkal fogyasztottuk, amikhez köztudottan jól passzol a citromlé, így a végén a spárgákat is meglocsoltuk vele...és így még tökéletesebbé vált az amúgy már tökéletes spárga:).