Oldal.Info
Fordított, forró fagylalt
Ez a "fagylalt" a fordított változata a szokásos sült fagyinak, vagy a Forró Alaszka néven ismert csodának. Ott ugyanis a keményre fagyasztott fagylaltot borítják a jó hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkező tojáshabbal, gyorsan sütőbe tolják, majd megsütik. Rövid idő alatt a hab megsül, megszilárdul, de a fagyi jeges marad. A recept eredetijét akkor találtam, amikor molekuláris konyháról szóló posztomhoz kerestem anyagot. Nem egy egyszerű desszert, elég sok pepecseléssel jár, de megéri a fáradságot, nagyon tetszett mindenkinek. Sok idő spórolható, ha kész habcsókot használunk hozzá, mert ha azt is az adott napon kezdjük sütni, mint ahogy én tettem, akkor bizony csak késő este ehető a fagyi. A recept lényege, hogy két habcsókot kikaparunk belülről, majd megtöltjük pálinkával kevert lekvárral. (Eredetileg baracklekvárt ajánlanak barackpálinkával, de nekem nagyon sűrű jóféle szilvalekvárom, és kóser szilvapálinkám volt itthon véletlenül :-) Az összeragasztott habcsókokat elvileg piskóta tésztába kellett volna burkolni, de nem birkóztam meg a feladattal, ugyanis az alkoholos lekvártól kicsit megpuhult a habcsók, és nem tudtam gyömöszölni. Ezt a lépést ezért kihagytam, de a végeredmény így is tökéletes lett, csak maradt egy kis piskótám. Olvasztott étcsokoládéba forgattam a habcsókokat, és a fagyasztóba tettem. Már négy óra eltelte után ehető, de legjobb 24 órát fagyasztani. A magas alkohol tartalmú pálinka nem fagy meg, csak lehűl. A habcsókban elvileg nincs folyadék, az is csak hidegebb lesz, a vastag csokoládéréteg viszont keményre fagy. Ekkor kell betenni a mikrohullámú sütőbe, Jet fokozatra, kb. 750-900W-ra. Az első darabnál érdemes próbát végezni, nekem 20 mp után felrobbant, úgyhogy amiket feltálaltam, azokat csak 15 mp-ig melegítettem. A pálinkás lekvár forró lesz, a mikrohullámok ugyanis akadálytalanul áthatolnak a csokoládén és a habcsókon, de pillanatok alatt felforralják a lekvárt. A csokoládé viszont hideg marad, sőt néhány pillanatra be is deresedik, gyorsan az asztalra kell tenni! Itt különösen igaz az, amit a McDonalds-ban írnak a pite csomagolására, vigyázat, belül forró! Ezzel a desszerttel készültem a "kreatív kaméleon" VKF-re.