Kakaós csiga
Kreatívkodtam még egy kicsit a hétvégén: kipróbáltam a Finnországban tanult csigahajtogatást. Ott fahéjas-kardamomos csigákat sütöttünk, itthon maradt a jól bevált kakaós. Annyi a különbség, hogy míg a hagyományos csigához a feltekert tésztát szeletekre vágjuk, és ezt fektetjük oldalra, hogy csiga legyen belőle, eszerint a módszer szerint tompa végű háromszögekre vágjuk a tésztát, és a legszélesebb oldalára állítva kicsit benyomjuk. Így az alján nem folyik ki a töltelék, és oldalra tud terjeszkedni a sütemény, mert nem rakják őket egymáshoz túl közel. Kakaós csiga Hozzávalók 16 darabhoz: 50 dkg liszt 10 + 5 dkg vaj 10+ 5 dkg porcukor 3 dkg élesztő 1 tojás 1 teáskanál só 2-3 evőkanál kakaó kb. 4 dl tej 2 szem kockacukor A tejet meglangyosítjuk, és a felében feloldjuk a kockacukrot. Belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felhabosodni. 5 dkg vajat megolvasztunk. A lisztet összekeverjük 5 dkg porcukorral, belelütjüka tojást és összedagasztjuk a felfuttatott élesztővel. Ha szükséges, teszünk még hozzá a langyos tejből annyit, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, végül beledagasztjuk az olvasztott vajat. Megszórjuk liszttel, és letakarva kb. 1 órát kelesztjük, vagy amíg duplájára nem nő. Eközben a maradék 10 dkg vajat kikeverjük a maradék 10 dkg porcukorral, és a kakaóval. Ha a tészta megkelt akkor lisztezett deszkán jól átgyúrjuk és egy nagy téglalapot nyújtunk belőle. Megkenjük a cukros kakaóval, és feltekerjük. Felvágjuk ízlés szerint csigákra, vagy háromszögekre. Ebben az esetben úgy járunk el, ahogy a kommentemben részletezem: Vegyük a középen látható kis kövéret. Magad felé fordítod, hogy a háromszög tompa vége legyen felül. Most azon a részén ül, ami a képen feléd van, és a legkeskenyebb tészta a tetején van. Ekkor jó alaposan belenyomsz ebbe a tésztacsíkba az ujjaiddal, úgy hogy a mélyedés merőleges legyen a felső tésztacsíkra. Így az egész sütemény ellaposodik, és kinyílik egy kicsit, és így teszed a sütőlapra. Tehát az alján csak tészta van, és a csigás rész kétfelé néz. Vagy például lehet úgy, mint egy cukrász kollégám szokta, hogy az első vágásnál nem vágja végig a tésztát, csak a másodiknál, és a két összenőtt tekercset középen kifordítja. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és 175 fokon pirosra sütjük. Ha hagyományos csigaformában sütöm, akkor a tészta elkészülte előtt pár perccel meglocsolom a csigákat meleg vaníliáscukros tejjel. A tészta bármilyenre formázható, lehet bukta, mákos kalács, sima kalács, vagy cukor nélkül sós kalács is. További fázisképek itt találhatóak.