Oldal.Info
Rozskenyér
Igen, azt hiszem, tényleg pékséget kéne nyitnom, ahogyan Chilii javasolta, amolyan házit. Minden reggel a frissen sülő kenyerek, zsemlék illatára ébredhetnének a szomszédok... idilli kép. Addig is, amíg meg nem valósítom, a családom "kénytelen" elpusztítani - nanosecundum alatt - a sütőből kikerülő dolgokat. Egyik este ezt a kenyeret sütöttem, másnap feldolgozódott reggelinek az iskolásnak, a munkába menőknek, kis mázlival jutott nekem is a tojássalátám mellé (hamarosan azt is közzé teszem). Hozzávalók: 40 dkg búzaliszt 20 dkg rozsliszt 2 dkg friss élesztő 0,5 dl olaj kb. 2.5 dl langyos víz őrölt kömény egy evőkanál előzőleg olajon kissé barnára pirított hagyma Elkészítés: Az olajat beleöntöm a kenyérsütő gép tartályába. Az élesztőt kb. 0,7-0,8 dl langyos vízben feloldom, azt is beleöntöm az üstbe. Ezután megy bele a liszt, a kömény és a hagyma. Amikor a gép elkezd dolgozni (dagasztó programon), figyelem, ahogy bekeveri a tésztát, és a langyos vizet folyamatosan adagolom, egészen addig, amíg kissé kemény, de a gép által kezelhető tésztát kapok. (Ez merőben szokatlan metódus a kenyérsütő gépnél, de ezt a receptet egy újságban találtam, mindösszesen a fél dl olaj szerepelt benne, mint folyadék, és annál azért már régibb motoros vagyok, mint hogy ezt bevegyem. Úgyhogy kísérletezni kellett, de megérte!) Másfél óra múlva kiveszem a gyönyörűségesen megkelt kenyértésztát, lisztezett deszkán átgyúrom, hosszúkás cipót formálok belőle. 10-15 perc újrakelesztés után 3-4 helyen átlósan megvágom egy jó éles késsel, vízzel lekenem, és 170 fokra előmelegített sütőbe teszem. A sütő előmelegítése folyamán egy kislábasnyi vizet teszek az aljába, mert a gőzös sütőben szebb lesz a kenyér. Kb. 35 percet sült a cipócska, mielőtt kivettem volna, próbaképpen megkopogtattam az alját, és mikor üresen kongó hangot hallatott, késznek nyilvánítottam. Nehézségi fok: