Oldal.Info
Vegetáriánus
A mai vacsora kapcsán gondolkodtam el azon, hogy hány vegetáriánust is ismerek, illetve ismertem. Meglepően kicsi szám jött ki, mindössze négy. További elemzés után arra jutottam, hogy ebből legfeljebb kettő az igazi vegetáriánus (egészen pontosan ovo-lakto vegetáriánus), a másik kettő egyszerűen csak finnyás. A legsúlyosabb eset minden ételt úgy fogyaszt el, mintha ez lenne büntetése, a másik pedig azt mondja, hogy ha muszáj, akkor eszik húst, de csak darálva, és csak ha a férje készíti el. Ja kérem, élni tudni kell. Azok, akiket igazán vegetáriánusnak gondolok, azok nem gyártanak ehhez elméleteket, egyszerűen azt mondják, azért nem esznek húst, mert nem szeretik. És tényleg nem esznek. Az egyik egy kollégám, négy gyerekkel, de a gyerekek és a feleség gusztusáról nem tudok semmit. Az egyetlen, akinek főztem is, a holland Richard magyar felesége volt. Richard volt az első holland, aki nálunk táborozott a kilencvenes évek elején. Egy év múlva elhozta Juditot is. Készültem a vegetáriánus vendégre, és úgy okoskodtam, hogy legyen az étel jóízű, és a húsevőknek is vonzó. A reggeli-vacsora egyszerű volt, mindenki választott a hideg kajákból, amit szeretett. Ebédre egyik nap gombapörkölt volt nokedlivel, másnap pedig rakott karfiol párolt sertéshússal. A karfiolban volt keménytojás és főtt krumpli is, tojássárgával elkevert tejszínnel volt leöntve, és sütőben átsütve. Nagyon jól ment az enyhén fűszerezett húshoz, már annak, aki kért. Büszke vagyok erre régi vendégségre. Ha esküvőn, vagy vacsorás rendezvényen valakinek külön kihozzák az obligát rántott sajtot, mindig úgy érzem, hogy ez egy újabb elszalasztott lehetőség valami különlegesen finom húsmentes étel főzésére. De akárhogy is van, a mai gombapaprikás nem sikeredett vegetáriánusra. Ez persze biztosan nem véletlen. Gombapaprikás Hozzávalók 2 éhes személyre: 40 dkg gomba 10 dkg főtt húsos császárszalonna 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 tölteni való zöldpaprika 1 evőkanál olívaolaj 2 dkg vaj só, bors, pirospaprika A szalonnát nagy kockákra vágjuk, és a vaj és olaj keverékén pirosra sütjük, majd a szalonnakockákat kiszedjük. A hagymát karikára vágjuk és a zsíradékon megfonnyasztjuk. Az utolsó percben hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, de ezzel csak egy percig kevergetjük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadunk ízlés szerint piros paprikát és kevés vízzel felöntjük. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát. Sózzuk borsozzuk, és addig pároljuk, míg a gomba leve megfelelően besűrűsödik. Akkor hozzáadjuk a karikára vágott zöldpaprikát. Egy-két percig melegítjük csak, hogy a paprika ropogós maradjon, és végül visszatesszük bele a szalonnakockákat is. Galuskával tálaljuk, és aki szereti, tehet rá tejfölt. Nálunk ez ma elmaradt, mert tzatzikit ettünk hozzá. Egy régi recept, felturbózva.