Sertéskaraj dubarry módra
Ifjúkorom egyik kedvenc étele volt. Váratlanul kaptam egy fél fej karfiolt, és újra eszembe jutott. Sertéskaraj dubarry módra 4 szelet sertéskaraj fél fej karfiol 3 dl tej 2 ek liszt plusz liszt a húshoz 1 ek vaj só, bors, szerecsendió olaj A karajt kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, majd olajon. A karfiolt rózsáira szedtem, és sós vízben félig megfőztem. Elkészítettem a besamelmártást. A vajat megforrósítottam, a lisztet elkevertem benne pár percig. Először egy-két kanál tejet rakok bele, majd ahogy sürősödik, lassan keverés mellett belekeverem az összes tejet. Sózom, fehérborssal, szerecsendióval izesítem. Egy kivajazott jénaiba leraktam a húst, rá a karfiolt, majd ez egészet bevontam a besamelmártással. Előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a teteje piros nem lett.