Minek nevezzelek? Esetleg hagymatorta?
Januárban, mikor a nagy társasjátékos buli volt nálunk, és én előételek garmadát gyártottam a vendégeimnek, akkor készült karamellizált hagymás falatka is. Azóta morfondírozom rajta, milyen formában készíthetném el újra a hagymát, mert nagyon finom volt, vágytam már az ízére, és a nyár közeledtével egyre kevésbé aktuális ez a - szerintem kifejezetten - téli étel. Úgyhogy éppen időben jutott eszembe a kézenfekvő megoldás: leveles tésztába csomagolom a hagymát. Kétfélét használtam: vörös- és lilahagymát, és bár kacérkodtam a póré gondolatával is, azt végül ebből a kombóból kihagytam. De már alakulgat a fejemben a póréhagymás változat is, ám azt elteszem a XVI. VKF-re pályaműnek:) Hozzávalók: 3-3 fej vörös- és lilahagyma, szálasra vágva 10 dkg markáns ízű sajt, esetünkben trappista és parmezán keveréke 1 csomag leveles tészta só, bors 1 tojás a tészta lekenéséhez olívaolaj 1 evőkanál vaj Elkészítés: A leveles tésztát felengedjük, ha szükséges, vékonyra nyújtjuk, ha olyat vettünk, amit már kinyújtottak helyettünk, örüljünk, mert munkát spóroltunk. A hagymát vágjuk szálasra, és az olaj és a vaj keverékén kezdjük el párolni. Az első tíz percben élénk kevergetés mellett puhítsuk, míg üveges nem lesz. Vigyázzunk, semmiképp se kapjon oda! Amikor ezt az állapotot elértük, vegyük kicsire a lángot a hagyma alatt, és süssük 30-35 percig, amíg a hagyma édes és szép barnás nem lesz. Nem kell folyamatosan keverni, de ne hagyjuk magára, időnként forgassuk meg. Természetesen a barnaságát nem attól kell kapnia, hogy megégett, hanem hogy karamellizálódott. Végül ízlés szerint sózzuk meg - ne túlságosan! -, adjunk hozzá bőven frissen őrölt borsot és hűtsük ki. A kinyújtott leveles tésztából egy nagyobb tányér vagy süteményes tál segítségével szabjunk ki kört. A leeső tésztából csavarjunk masnit, vagy egyéb figurákat, esetleg tekerjünk bele virslit, mint ahogy én tettem, és azt is süssük majd meg. A tészta közepére tegyük a reszelt sajt kétharmadát, de hagyjunk elég helyet a tészta széléig. A sajtra kanalazzuk rá a hagymát, majd a tésztát hajtsuk rá a töltelékre úgy, hogy a végére egy hatszögre hasonlító alakzatot kapjunk. Kenjük le tojással, a középen kikandikáló hagymára szórjuk rá a maradék sajtot, és 180 fokos sütőben süssük készre a lepényt. Ha a tésztát elég vékonyra nyújtottuk, akkor kevesebb idő kell neki, ha kicsit vastagabbra sikerült, akkor hagyjunk elég időt, hogy átsüljön, mert nincs kiábrándítóbb egy meg nem sült, szalonnás leveles tésztánál. Tálalhatunk a hagymás lepény mellé mondjuk tejfölt, de anélkül is megállja a helyét. Egy valami azonban nagyon kell hozzá, az pedig egy pohár jó hideg sör. Nehézségi fok: