Birka krumpliágyban
A vad recept után következzen egy valódi libanoni birka recept. Bárány, vagy birka húsból a legfinomabb, de borjú, vagy marhahúsból se lehet rossz! Ha birkát használunk, nagyon fontos, hogy olyan készítse elő a húst, aki ért a birkához, tehát vágjon le róla minden felesleges faggyút, inat, stb., mert a birka különben kellemetlen szagú, és ízű. Ha rendesen meg van tisztítva, akkor viszont különleges, finom csemege. Ha valaki olyan szerencsés, hogy válogathat a húsok között, akkor a legjobb a fiatal, de már kifejlődött állat húsa. Be kell vallanom, hogy kicsit száraz lett a hús, amit készítettem, nyugodtan tehettem volna bele dupla adag hagymát, ezért a receptet már így írom le, ne okozzon senkinek csalódást. Van ám eredeti libanoni neve is, méghozzá: Sanieh batata wa lahma bil ká ak. :-) Hozzávalók: 3 fej hagyma 50 dkg darált hús (birka, vagy marha) 5 dkg fenyőmag só, bors 1 kk őrölt fahéj 1 kk őrölt szerecsendió 1 kk őrölt szegfűbors 1 kk oregánó 1 kk római kömény olívaolaj 10 szem közepes krumpli 10 dkg vaj só kenyérmorzsa A hagymát apró kockákra vágtam, olajon megfonnyasztottam, beleszórtam a fűszereket, az előre száraz serpenyőben megpirított fenyőmagot, és a húst. Megpirítottam benne a húst, közben figyeltem arra, hogy nem maradjanak benne összetapadt húscsomók. Közben megfőztem héjában a krumplit, és összetörtem a vajjal, mint a krumplipürét szokás. Sóztam, majd a felét belesimítottam egy tűzálló tál aljába. Rákanalaztam a húst, a tetejére pedig a maradék krumplit. Megszórtam a kenyérmorzsával, és előmelegített sütőben pirosra sütöttem a tetejét.