Citromos kecskesajtkrémmel töltött uborka
1 kígyóuborka 1 citrom 14 dkg friss kecskesajt 1 dl tejszín 1 lap zselatin őrölt feketebors Akárhogy is számolom, Debbie vacsorája óta eltelt 9 év, ha pedig az egykori helyszínére kéne utaznom, egy nap simán rámenne, mert optimista számítások szerint is több mint 2000 km feszül közöttünk. Hogy ő merre jár, mit csinál ma, nem tudom; ezzel az életvidám amerikai nővel rövid ideig álltunk erősen felszínes kapcsolatban, de az a bizonyos vacsora, az maradandó élménynek bizonyult. Különösen egy uborkába töltött habkönnyű citromos krém kísért időnként álmaimban. Nem ezt próbáltam meg reprodukálni - ha már annyi eszem nem volt, hogy elkérjem a receptjét annak idején, ne csapjuk agyon az álmokat -, de valami hasonlóban gondolkodtam. Az uborkát kb. 3 centis darabokra vágom, az így kapott hengereket oldalt levágom, hogy héj nélküli téglatesteket kapjak és a belsejüket dinnyevájóval óvatosan kivájom. A zselatint hideg vízbe áztatom, ha megpuhult, a felmelegített (de nem forralt!) tejszínbe keverem, hogy elolvadjon. Pici hűlés után hozzákeverem a kecskesajtot, amíg homogén nem lesz, majd az őrölt borsot, fél citrom reszelt héját és 1-2 evőkanál citromlevet, amivel ízlés szerint ki lehet egyensúlyozni a sajt sósságát. A krémet az uborkákba kanalazom és a maradék citromhéjat rájuk reszelem. Hűlés után azonnal tálalható. Négyszemélyes kis előétel. A krémhez Clotilde receptjét használtam fel. Eredetileg a Borsán.