Oldal.Info
Gyors pirozski (avagy zárt szendvics)
A pirozski az orosz konyha jellegzetes étele, olyasmi, mint egy töltött lángos vagy fánk. Készítik sós töltelékkel, lehet például húsos, gombás, rizses, halas, káposztás, de édessel is; almával, túróval, lekvárral. A tésztája is változatos, leggyakrabban élesztős, kelt tészta, de sütőporos változat is van, ritkábban leveles tésztából is lehet. Ugyanígy a sütési mód is kétféle, szokták olajban, mint a lángost, de sütőben is. Én most a gyors, sütőporos fajtát választottam. Ehhez 2 pohár (2 dl-es) lisztet elkevertem egy teáskanál sütőporral, 1/2 teáskanál sóval, hozzáadtam 2 pohár joghurtot (125 g-os), és a keverőgép dagasztókarjával jól összekevertem, amíg szépen összeállt egy lágy tésztává. Jó alaposan belisztezett deszkára tettem, először egy rúddá sodortam, ezt 8 részre osztottam. Minden darabot először meggömbölyítettem, aztán kézzel kilapítottam. A tölteléket egyszerűen oldottam meg (lustaság vagy ötlet?): a zöldséges fasírtrúdból jó ujjnyi szeleteket vágtam. Ezt rátettem a tésztalapocska felére, ráhajtottam a másik felét, a széleket összenyomkodtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem a pirozskit. Szokták a tetejét tojással megkenni, de én inkább kenyérszerűre terveztem. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöttem, a végén mindegyiket ecsettel, egy kevés vízzel megspricceltem, aztán konyharuhával letakartam. Azóta már megkóstoltuk melegen és hidegen is, mindenhogy jó. Megjegyzés: legközelebb „igazi”töltelékkel, kelt tésztából fogom kipróbálni, nem azért, mert ez nem lett volna jó, inkább nosztalgiából.