Lazac és francia burgonya (gratin)
Ez is karácsonykor volt, szintén nem nagyon különleges, de mégis olyan, amit nem eszünk mindennap. Bár amilyen egyszerű az elkészítése, attól akár lehetne. Lazacszeletet, másképpen mondva patkót (ki tudja, miért, ezt az elnevezést a halszeletre nem túl régen hallottam először, nálunk nem hívták így) vettünk, nem filét, mint máskor. Azért, mert a filé túlságosan vékonyka volt. De mivel én nem szeretem a bőrét, a szeletekről lenyúztam-hámoztam a bőrt, és ha már nekiálltam farigcsálni, a gerincet és a hozzá tartozó nagy szálkákat is kibányásztam belőle. Így végül mégis filé lett. Négy szelet: nyolc darab halfilé. Ezeket enyhén megsóztam, fehér borssal megszórtam, egy-egy csepp olajat spricceltem minden oldalukra, és jénai tálba fektettem. 200 fokos – hogy a tál el ne repedjen, csak félig-meddig előmelegített – sütőbe tettem. Miután a kellő hőfokot elérte, még 10 percig sütöttem, aztán megfordítottam. Normális esetben sütöttem volna a másik oldalát is még kb. 8-10 percig, és kész is. De most úgy terveztem, hogy a körettel egyszerre készüljön el, tehát a megfordítás után kivettem, és a krumplit tettem a sütőbe. Amikor elterveztem, hogy mit fogok főzni, úgy éreztem, hogy bár a lazac egyáltalán nem száraz hal, még így egészen natúr sütve sem, de mégiscsak valami kissé szaftos köret illene hozzá. Így jutott eszembe a francia burgonya. Ezen a néven, nem krumpliként. Ilyenkor látom, hogy bizony nem vagyok már egy mai – na, mi is? Régebben étteremben is sokszor volt az étlapon ez, de otthon is ünnepi köretnek számított. Most meg valaki kérdezte, hogy mit főztem, és a választ nem értette, csak amikor nem francia burgonya, hanem gratinként neveztem meg. Hát igen, mostanában már inkább így van az étlapokon is: burgonyagratin. Először kb. 80 dkg krumplit, nem szétfővős, salátaburgonya típusút, héjában megfőztem. Meghámoztam, egy ideig hűlni hagytam. Azután vékony karikára vágtam, tálban szétterítettem. Három deci tejfölben elkevertem két egész tojást, megsóztam, és ráöntöttem a tálban lévő krumplira, óvatosan, hogy ne törjön össze, el is kevergettem. A sütőbe tettem, kb. félóra, amíg a krumpli beszívja az öntet nagy részét, illetve az rásül. Ezért úgy időzítettem, hogy miután a krumplit betettem, 25 perc múlva melléraktam a félig sült lazacot, és a végén egyszerre nyilvánítottam késznek az egészet.