Kókuszos kevert sütemény
Elmondtam már – valószínűleg többször is –, hogy jobban szeretek főzni, mint süteményeket sütni. De persze néha mégis sütök, többnyire lelkifurdalással kísérve, mert aztán nem győzöm főzni-enni a kímélős, fogyós ételeket. És a kedvenceim azok a sütik, amiket egy kézi mixer, esetleg habverő segítségével egy tálban össze lehet keverni, aztán tepsibe öntve megsütni. Most egy olyan receptet kerestem elő, amit már nagyon régóta nem sütöttem. Valamikor egy munkatársamtól tanultam, néhányszor meg is csináltam már, aztán valahogy a kamrában maradt, jó ideje felhasználatlanul, egy zacskó (25 dkg) kókuszreszelék. Pedig nemcsak jó, hanem még nagyon egészséges is: A kókusz tartalmaz magnéziumot, kalciumot, cinket és vasat is. Telítetlen zsírsavakban gazdag, ezért a szívbetegségek kialakulásának esélyét is jelentősen csökkenti. Kiváló csonterősítő. A hindu néphagyomány szerint 99-féle betegség gyógyítására jó a kókusz. A kókuszlé vizelet- és hashajtó, vértisztító és emésztést segítő hatású. Tehát ezt sütöttem: Két egész tojást habosra kevertem 15 dkg kristálycukorral – lehet több is, ha valaki édesebben szereti. Hozzákevertem a 25 dkg kókuszreszeléket, ugyanannyi lisztet egy csomag sütőporral elkeverve, és részletekben adtam hozzá 2,5 dl tejet. Azért részletekben, mert csak annyi kell bele, hogy ne legyen túl folyékony, lehet, hogy 2 dl is elég. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, elegyengettem. Eredetileg ennyi, kész is, és sütés után el is lehet vágni, lekvárral megkenni, de anélkül is jó. Most én egy doboz őszibarackbefőttet leszűrtem, kicsi kockára vágtam a gyümölcsöt, szétterítettem a tészta tetején. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 50 percig sütöttem. 30 perc után a tetejét még kb. 5 dkg kristálycukorral megszórtam, ami elolvadt, majd picikét megpirult rajta. Így, megsütve kicsit más a kókuszreszelék íze, mint nyersen, például a kókuszgolyón. Szerintem jobb, érdemes megpróbálni.