A csilinek az a dolga, hogy csípjen
Kicsit megkésve érkezik a Super Bowl menüről a bejegyzésem, nehezített terepen jutottunk idáig: két gyerek fekügyeletével tarkított lumbágós nagymamaápolással teltek napjaim, csoda hogy volt menü. Pedig volt. Sokszor csípős csilivel, guacamoléval, mogyoróvajas mártogatóssal, nachosszal és fagyival. A sütire nem marad energiám. Szurkolni se, pedig a Saints pártján álltam álmomban, amíg a srácok tették a dolgukat: rátapadtak a tévére, ettek, ittak. Csili sörrel és chipotle-lel Ennek a csilinek az a különlegessége, hogy barna sör van benne.Valahol olvastam, hogy a barna sör hangsúlyosabb ízt ad a marhahúsnak, kipróbáltam. A szuperfűszeres és csípős csiliben is lehetett érezni a hús ízét, úgyhogy lehet valami a dologban. A másik nagy előnye ennek a receptnek, hogy meglepően gyorsan elkészül. A legfontosabb és abszolút kihagyhatatlan eleme a receptnek pedig az adobo szószban eltett chipotle csili. Első próbálkozásra a budaörsi Tescoban kaptam, nem lehetetlen tehát beszerezni. Csodálatos füstös ízt és kellemes csípős ízt ad az ételnek. Az egyéb hozzáadott szárított csili ezen még lök egyet, hogy mekkorát az a szakácsnőn múlik csak. Recept (6-8 személyre) 1,2 kg darált marhahús 3 nagy fej hagyma 2 ek olaj 2 közepes piros kaliforniai paprika 2 közepes sárga kaliforniai paprika 1 ek római kömény 1/2 ek koriander 2 ek pirospaprika 1 ek csípős szárított csili 2 ek chipotle csili adobo szószban 2 doboz konzerv paradicsom 2 doboz konzerv vörösbab 1/2 üveg barna sör a tetejére tejföl és reszelt sajt A marhahúst egy nagy serpenyőbe teszem és szárazon addig pirítom, amíg nem rózsaszín. Félreteszem. Egy kis serpenyőben a római köményt és a koriandert addig pirítom, amíg enyhén füstölni kezd és kiengedi az illatát. Mozsárban porrá töröm, félreteszem. Egy nagy lábosban az olajon megfonnyasztom az egyforma kockákra vágott hagymát és kaliforniai paprikákat. Amikor elkezdenek puhulni (10 perc) hozzáadom a fűszereket, sót, borsot, és a pirított húst, összekeverem. A chipotle csilit apróra vágom és egy kevés szósszal együtt a hozzáadom, majd mehet bele a paradicsom és a lecsepegtetett babkonzerv is. Felöntöm a sörrel és alacsony lángon, fedő nélkül, gyakran megkavarva 20-25 perc alatt készre főzőm. A végén sózom, borsozom, ha kell. Tejföllel és reszelt sajttal tálalom. Ízlés szerint lehet hozzá több szárított csilit is adni, ez így valahol a közepesen csípős éa csípős között van.