Fasírt meglepetéssel
A darált hús – és a belőle készült fasírt – nagyon alkalmas arra, hogy mindenféle adalékot, ízesítőt rakjunk bele. És nem kémiai ízfokozóra gondolok, hanem például a klasszikus főtt tojás, többféle zöldség, sajt, túró és még sok más is lehet. Eszembe jutott, hogy aszalt szilvával töltött húst, csirkemellet nagyon szeretjük, de ezzel töltött fasírtot még nem próbáltam. Elkészítettem a fasírtmasszát ugyanúgy, ahogy máskor. 60 dkg darált pulykacombhúst összekevertem két kis fej aprított hagymával, két gerezd összenyomott fokhagymával, sóval, borssal, nem sok majoránnával és pirospaprikával, két egész tojással és egy áztatott, kinyomkodott zsemlével. És amit nem a megszokott: belekevertem még egy teáskanál őrölt fahéjat is. Ez szerintem nem túl nagy mennyiség, de ahhoz elég, hogy érezhető legyen. Másféle hússal már többször kipróbáltam, én nagyon szeretem a fahéjat sós ételben is. Az aszalt szilva, amit a piacon vásároltam, elég puha volt, ezért nem volt szükséges előáztatni. Hogy a darált hústól ne térjen el nagyon a halmazállapota, minden darabot felvágtam – méretétől függően – három-négy részre. Egy adagnyi hús közepére tettem kb. egy-két egész darabnak megfelelő szilvát, ráhajtogattam a többi húst, lapos fasírtokat formáltam. (Én egy kanál segítségével igyekszem egyforma méretűre csinálni.) Egy tálkában szezámmagot összekevertem prézlivel – a szezámmag volt több – abba egyenként beleforgattam. Tepsit szilikonlappal béleltem, olajszóróval megolajoztam, abba fektettem a fasírtpogácsákat. Végül a tetejét is megspricceltem olajjal, 180 fokos sütőben megsütöttem, közben megfordítva, hogy egyenletesebben süljön. (A szilikonlap nagyon sokat segít, hogy könnyebb legyen a mosogatás, csak azt nem tudom, miért ilyen furcsa színekben gyártják. Biztos van oka, csak azt én nem ismerem, ez az élénk kék nem nagyon jól néz ki az ételhez.) Köretként krumplipürét csináltam hozzá. Talán már említettem. hogy a püré nem a legnagyobb kedvencem, de néha úgy érzem, éppen az illik az ételemhez. De olyankor is inkább sűrűre csinálom, és egyáltalán nem bánom, ha nincs teljesen pépesre törve, itt-ott kis darabkák akadnak benne. Persze azért a törés után tejet tettem bele, vaj helyett pedig most három darab puha kockasajtot kevertem hozzá, végül pedig petrezselyemmel is ízesítettem. Utóirat: én sem túl régen szereztem be olajspricnit, addig vagy ecsettel, vagy egyszerűen egy kiskanállal olajoztam az olyan hűsokat, amire csak nagyon keveset akartam tenni. Az olajozó ugyanolyan, mint pl. egy kölniszóró, de mivel többen is kérdezték, megmutatom. Több helyen is lehet venni, nagyobb élelmiszerboltokban is, ahol van konyhafelszerelési apróságok részlege. Fémből is létezik, de nekem jobban tetszett az üveg. Megjegyzés: természetesen bármilyen darált húsból elkészíthető, és aki a szilvásat szereti, de a fahéjat nem, hagyja el nyugodtan, úgy is finom lesz.