Hírarchívum - Receptek - 2008 január 6.

2008. január 6. vasárnap

jan. 6
0:55 Egy kis husi -12 órás malac (Candy's)

Mármint nem a szegény malac 12 órás -ilyet sose-sose tennénk/ennénk - hanem a sütése. Pár éve hagyományos szilveszteri főfogás nálunk - mióta megjelent Stahl Judit Enni Jó! c. könyve. Persze aztán megvettem Nigella első magyar nyelven megjelent könyvét is, és akkor kiderült, hogy az ötlet mégcsak nem is az övé, hanem egy River Café Cookbook című szakácskönyvből vette. A fűszerezés más, én maradok…

jan. 6
8:34 Bundás alma (Gigi a konyhában)

Tegnap délre anyu készítette el ezt a desszertet, idejét sem tudom, mikor ettünk legutóbb. Hozzávalók: alma meghámozva, felkarikázva palacsintatészta: liszt, tej, tojás, kevés cukor, pici só sütéshez: olaj A palacsintatészta sűrűbb legyen, mint általában. A karikára vágott almát megforgatjuk benne, majd felforrósított olajban kisütjük. Apukám szerint: "nem lehet belőle eleget enni" :-).

jan. 6
11:12 Lime-szirupos muffin (Kicsi Vú)

A karácsonyra megkapott Nigella-könyv, a Hogyan váljunk házi istennőkké? első általam kipróbált receptje ez, mely eredetileg a Mini lime-szirupos piskóta névre hallgat. Először vendégségbe készült, ezért a kiadósabb muffinformára esett a választás, és azóta már hétvégi sütiként is megismételtem némi módosítással. Kellemesen savanykás, a tej miatt selymes állagú süti. Hozzávalók 12 muffinhoz:…

jan. 6
11:52 Mit tegyünk a kenyérre – többedik rész (àlabeck)

Füstölt oldalas puhára főzve, kicsontozva, hidegen Közkívánatra (főleg a gyerekeim, de mások kedvéért is) folytatom a reggeli-, illetve egyszerűen a „kenyérrevaló” ötletek összegyűjtését. Tudom, hogy egyik sem különleges, a lényeg az, hogy változatos legyen, és minél kevesebb vacak felvágottat vegyünk, együnk. Most úgy kezdődött, hogy a töltött káposztához vettem füstölt oldalast, de mivel nagyon…

jan. 6
14:12 Two in one (Domestic Goddess)

Ezen az oldalon egyszerre lehet az angol szókincsünket fejleszteni, és rizsadományt keríteni az ENSZ-szen keresztül a rászoruló országoknak. A rizst fejlődő országokból veszik, és húsz szem adományozásáért nem kell mást tenni, mint eltalálni egy angol szó jelentését a megadott négy opció közül. Kipróbáltam, ezer szem rizst pár perc alatt össze lehet kattintgatni. És nekünk nem kerül semmibe.…

jan. 6
14:29 Canelloni spenóttal töltve (Mahlzeit)

Hiába, na, szeretem a spenótot! Persze az is lehet, hogy a szervezetem jelzi időnként a nagyobb mennyiségű vas iránti szükségletét, így aztán rendszeresen gondoskodni kell az otthoni spenótutánpótlásról. Legutóbb ricottával, spenóttal töltött canellonit készítettem az alábbiak szerint. Hozzávalók: 1 doboz canelloni, 0,5 kg (mirelit) leveles spenót, 25 dkg ricotta, 1 nagy doboz hámozott…

jan. 6
14:32 Grillezett camembert céklás krupmlipürével (Morzsóka)

A nap fűszere: "A szerelem művészete olyan, mint a festészet: egyformán fontos a technika, a türelem, és főleg a közös tapasztalat. De kell hozzá merészség is, hogy a szerelmesek túl tudjanak lépni azon, amit a többi ember úgy nevez: "szeretkezés".  Paolo Coelho Hát meg nem mondom, hogy a krumpli amit az ételhez felhasználtam, mennyi ideje raboskodott a hűtőmben...Tippelni sem szeretnék, mert még…

jan. 6
17:40 Zsemle á la Mademoiselle (Gabojszakonyhaja)

Jobban mondva á la undok francia fiú :-) Bevallom, a Mademoiselle által divatba hozott másfélórás dagasztás nélküli kenyér nekem lapos lett. Sokáig friss, de lapos. Ma kenyér kellett sürgősen, így újra nekirugaszkodtam. Használtam hozzá:*700 ml BL55-ös lisztet*50 ml teljes kiőrlésű rozslisztet*10 gramm szárított élesztőt*2,5 tk sót*500 ml melegvizet*100 ml tejet*1 ek mézet* pár…

jan. 6
18:11 Fűszerteás-feketeolivás szendvicskenyér (La Revue Rose)

Soha írásom olyan látogatottságot nem hozott a revüróznak, mint a másfélórás buci, vagy ahogy újabban elhíresült: "az undok fiú kenyere". A szkreppelt süti majdnem megközelítette ugyan, de utol nem érhette. Őszintén nem hittem, hogy ennyire nagyot szól majd, úgyhogy azt gondoltam, hogy amíg ilyen kedvező szelek járnak, gyorsan lehúzok még egy bőrt a témáról, és ezért a mait kicsit megbolondítottam…

jan. 6
19:37 Másfélórás kenyér/zsemle (Fakanál)

Igen, én is megsütöttem, ha már a mai időjárási helyzet (ónoseső) meghiúsította, hogy festési mániámnak hódolhassak. Nem tudom, a hoppon maradt  megrendelő mivel vigasztalódott, én másfélórás zsemlét sütöttem, és magam is csatlakozom a lelkendezőkhöz. Hozzávalók 6 darabhoz: 12,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 25 dkg simaliszt  0,5 dl tej 3,2 dl meleg víz 1,5  teáskanál só 1 szolíd…

jan. 6
20:44 Joghurtos csirke cukorborsó hüvellyel (Lilahangya)

A borsó mindig is nagy kedvencem volt, de valahogy soha nem ettünk cukorborsó hüvelyt, maximum gyerekes csínytevésből oviban. Első találkozásom még jó tíz éve esett meg vele, egy München közeli kisváros piacán. Aztán el kellett telnie újabb öt évnek és odébb kellett költöznöm 20000 km-rel ahhoz, hogy rajongójává és még ha csak átmenetileg is, de rendszeres fogyasztójává váljak a sznupinak…

jan. 6
21:12 Póréhagymával töltött csirkemell (Dalit)

Hozzávalók: Személyenként egy fél csirkemell póréhagyma baconszalonna só bors kakukkfű A fél csirkemellekbe egy vékony késsel lyukat fúrtam, és egy-egy darab póréhagymát fúrtam bele. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel megszórtam, majd egyenként 3 szelet baconszeletbe becsomagoltam. Megsütöttem. Mindmegette recept. Elötte az Orient Express fantasztikus lencselevesét ettük, ami egy ilyen hideg jeges…

jan. 6
21:14 Közös pizza (Dalit)

Vagyis nagyjából a lányom csinálta, én meg kuktáskodtam. Tegnap nálunk ebédeltek, aztán lányom nálam maradt, és már nagyon sok idő után együtt konyháztunk. Szerintem úgy vihogtunk, mint két kamaszlány. Ő az egyetlen ember, akivel remekül elférek a legkisebb konyhában is. Még nálam is sokkal jobb szakácsnő, és komoly kisebbségi érzéseim lesznek mellette, hogy vajon jól csinálok-e valamit. Életem…

jan. 6
21:45 Marcipán semifreddo sárgabarackkal és málnával (Lilahangya)

Ez a finomság még Karácsonyra készült. Nagyon könnyű, habos, elkészíteni se különösebben macerás. A rengeteg sütemény közepette nem is tűnt fel milyen fincsi, de pár nappal utána... hmmmm... Az eredeti recept az Essen und Trinken 2006. 4. számában olvasható, néhány részén változtattam. Sárgabarack befőtt helyett narancsos gyümölcsteába áztatott aszalt sárgabarackot, no meg egy kevés mirelit…

jan. 6
22:14 Mennyire friss a friss hal? (Gabojszakonyhaja)

Zsuzsa ajánlotta az Oceán bár & grill üzletét friss hal beszerzési forrásként. A honlapjukon sok „okosságot” találtam: Vegyük és együk frissen – de mit is jelent a tengeri halak esetében az, hogy „friss”? Mennyi ideig marad egy hal friss? Nem meglepő, hogy néha nem tudjuk pontosan, hogy mennyi ideig tárolhatjuk nyers tengeri halainkat, mielőtt elkészítjük, megesszük azokat. A friss szót nem…

jan. 6
22:53 Lencseleves sáfránnyal, édesköménnyel (bouillabaisse) (Chili & Vanilia)

Először is természetesen nagyon Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!Sok utazás, sok főzés és rengeteg bőröndvonszolás után ismét a brüsszeli terepemen vagyok, ahol ugyan nem mínusz, hanem plusz 8 fok van, de ennek ellenére, amióta visszatértem, forró levesekben utazom. Az alábbi tartalmas, sűrű lencséset talán némi túlzás „bouillabaisse-nek” keresztelni, hiszen az indító alapon túl, sem a…

jan. 6
23:17 Már megint cékla (Rossa mela)

Nem főzök minden nap levest, de ebben a hideg időben, meg beteg szervezetemet erősítendő, rákívántam. Nemrégen nagyon finom borscsot ettem, valami hasonlót szerettem volna, legalábbis céklát, persze húsok nélkül, de mindenképpen savanyúkáposztával. Néhány recept átolvasása után aztán egészen más ötletem támadt: legyen krémleves, a betét pedig legyen a savanyúkáposzta. Egyébként is szeretem ezt a…

jan. 6
23:38 Retro nass: gesztenyepüré (Ízbolygó)

Ezt a posztot csak azért írom meg, mert számomra az újdonság erejével hatott anno, amikor legjobb barátnőmnél N-nél úgy 2 éve gesztenyepürét ettem és nála ugyanolyan kis hurkákba állt össze a püré, mint a cukrászdában. Akkor ő elárulta, hogy burgonyanyomóval kell áttörni és ilyen lesz. Többet mondok: akkor én még nem is láttam ezt a [...]