Hírarchívum - Receptek - 2008 február 18.

2008. február 18. hétfő

febr. 18
0:21 Olvasnivaló: Tíz háziasszonyból kilenc szavaz a majonézre (Mindmegette)

A magyar háziasszonyok kedvelik, és gyakran használják a majonézt, bár az élelmiszer összetevőit, valamint a kiegyensúlyozott és változatos táplálkozás összefüggéseit még nem ismerik kellőképpen. Ez derül ki abból a nemzetközi felmérésből, amelyet nemrégiben hazánkban is elvégeztek.

febr. 18
0:25 Olvasnivaló: Érdekességek a majonézről (Mindmegette)

A majonéz neve Richelieu herceg győzelmének emlékét őrzi, aki Mahon kikötőjében 1756-ban legyőzte a briteket. Állítólag egy francia séf éppen ünnepi lakomát készített a herceg tiszteletére, amikor elfogyott a mártáshoz használt tejszín. Végül olívaolajból és tojássárgájából készített egy újfajta öntetet, melyet a csata emlékére ''Mahonnaise''-nek nevezett el. Így indult hódító útjára a majonéz.

febr. 18
0:29 Olvasnivaló: Segít a telítetlen zsírsav! (Mindmegette)

Energiaszükségletünk 15-40%-át a táplálékkal elfogyasztott zsírok adják. Élettani jelentőségük óriási, hiszen szervezetünkben elégve lényegesen több energiát szolgáltatnak, mint a szénhidrátok. De a zsírok részt vesznek a sejthártya felépítésében, bizonyos hormonok kialakulásában, és segítik a zsírban oldódó vitaminok felszívódását is.

febr. 18
0:33 Olvasnivaló: Tavaszi frissítőink, a saláták (Mindmegette)

A fénytelen, hosszú téli napok után az ember már néhány percnyi ragyogó napsütésért is hálát ad! Aztán azon kapja magát, hogy a zöldségesnél egy harsogó zöld, amúgy molett salátával szemez, tekintete a karcsú kígyóuborkán, egy csomó újhagymán és a kissé vérszegény paradicsomon pihen. Később az ebédhez már apróra kockázza a friss zöldségeket, s egy tálban összekeveri őket. Az utolsó mozdulattal…

febr. 18
0:37 Olvasnivaló: Ízletes majonézes saláták (Mindmegette)

Frissességet a mindennapokhoz. Magas vitamintartalmának köszönhetően egyfajta védőpajzsként szolgál a szervezet számára. Ráadásul finom, és a végletekig variálható!

febr. 18
0:41 Olvasnivaló: Egyem vagy ne egyem? (Mindmegette)

Egy ország húsfogyasztási szokásainak alakulásában meghatározó szerepet játszik a nemzeti konyha, bár a lakosság által elfogyasztott hús mennyiségére hatással lehetnek más tényezők is - például az élelmiszerbiztonság, az emelkedő árak, de olyan vélemények is, melyek szerint a húsfogyasztás kedvezőtlenül befolyásolja az egészséget.

febr. 18
0:45 Olvasnivaló: Több húst? (Mindmegette)

Egy ausztrál tanulmány szerint a vörös húsokban gazdag étrend segíthet a túlsúlyos férfiaknak abban, hogy megszabaduljanak a veszélyes hasi zsírrétegől.

febr. 18
0:54 Ötfűszeres, gyömbéres kacsa (Chili & Vanilia)

Az Amateur Gourmet oldalán január 24-én jelent meg ez a recept, ma febr. 17. van, ha jól számolom, én összesen háromszor készítettem el az elmúlt két hétben ezt az ételt (három különböző vendégségre), amelynek ő azt a címet adja, hogy "Braised duck legs for idiots", de ez szofisztikáltabb változatban úgy szól, hogy sült kacsacomb ázsiai fűszerekkel, vagy akár lehetne mondjuk fúziós konfitált…

febr. 18
7:21 Kádár étkezde (Fűszer és lélek)

Kedves Ibolya néni! Szombat délben barátaimmal közösen sorban álltunk fél egy körül a Klauzál téren a hidegben, szélben, és arra vártunk, hogy bejussunk. Kint hideg volt, fújt a szél, de mégis jól éreztük magunkat, szombaton ugyanis a zsidók boldogok. Benne van a Tórában, nem lehet ilyenkor szomorkodni, depresszióba esni. De miért is lettünk volna szomorúak, mikor barátaink körében voltunk, a fagy…

febr. 18
8:35 Ricottatorta cukorborsó salátával (Ízbolygó)

A birtokomban és eszköztáramban lévő egyik legvillantósabb előétel-receptem (könnyű főétel is lehet!) osztanám meg most Veletek. Különleges ízhatás, elkészítése igen egyszerű, ám a végeredmény egy igen komplex étel! Itt is érvényes a 2X2 néha 5 szabály! Eddig mindenkit lenyűgözött. Egyetlen neuralgikus pontja lehet, az pedig a cukorborsó beszerzése, bár most éppen egy Kaiser’sben vettem és [...]

febr. 18
8:58 Pizzoccheri (Macikonyha)

febr. 18
9:38 Sajtos csirkemell (Ecet és olaj)

A szakácskönyv gyerekek vacsorájának ajánlja, de felnőtteknek is kiválóan megfelel. Sajtos csirkemell Hozzávalók 3 személyre: 2 kisebb csirkemell 2 evőkanál liszt 2 evőkanál olívaolaj 4 vékony szelet edami sajt 1,5 dl tej só, bors A csirkemellekről levágjuk a filéket, és a maradékot hosszában két vékonyabb szeletre vágjuk. Enyhén kiverjűk őket, hogy körülbelül egyfoma vastagságúak…

febr. 18
10:03 VKF 13/1 - Cajun-káposzta csirkecombbal (Kísérleti konyha)

febr. 18
10:39 Fagyinyeremény (Domestic Goddess)

Decemberben bejelentkeztem egy havi sorsolású nyereményjátékra, "miért ne" alapon. Igen combos összegektől a színházjegyig mindenféle jókat húznak, természetesen a szememet a nullákra függesztettem :). Első hónapban visszanyertem a havidíjat, nagyjából a lottó kettesnek megfelelő szint - kezdők szerencséje. Második hónapban jött a kupon: fél liter Ben&Jerry's jégkrém boldog tulajdonosa lehettem,…

febr. 18
11:00 Erdei gombakrémleves aszalt barackkal (Kicsi Vú)

Hozzávalók: 1 lilahagyma apróra vágva 2 nagyobb gerezd fokhagyma felaprítva kevés olaj 1 nagy sárgarépa 1 fehérrépa 1 közepes krumpli 2-3 dkg szárított erdei gomba (jelen esetben trombita és mix vegyesen) 25 dkg csiperke 1 ek. liszt 5 dl víz (egy része a gomba áztatóvize) 2 dl főzőtejszín 2 kis ágacska kakukkfű só frissen őrölt bors kb. 2 marék alkoholba áztatott aszalt sárgabarack Kezdésnek…

febr. 18
11:40 Szalagos fánk (A név kötelez...)

febr. 18
12:11 Grissini brindzás mártogatóssal buliba (A név kötelez...)

febr. 18
13:10 Wellington bélszín (Ízbolygó)

Itt ígéretet tettem, hogy elkészítem, mert ez is igen nagy népszerűségnek örvend. Nem az eredeti receptet készítem, hiszen sem libamájat, sem madeira mártás nem készítek hozzá, azonban így is igen laktató, a köret soha nem fogy mellette… Némiképp más összetevőkkel, de alapvetően így készül. Hozzávalók: 80 dkg bélszín 15 dkg bacon 2 fej hagyma 10 gerezd fokhagyma 1 kg gomba 2 csokor [...]

febr. 18
14:13 Curry (buvosszakacs)

A közelmúltben felmérést készített Nagy- Britanniában a Gallup. Az derült ki, hogy a britek legnépszerűbb nemzeti étele a „curry”. Ezzel második helyre szorult a Fish and Chips, s új lendületet kaptak a kutatások: hogy is van ez a kulturális hibridizálódással, s mi az, hogy „nemzeti” étel? Maguk a britek nem különösebben aggódnak, a konyhán láthatólag nincs ellenükre a hibridizálódás, és…

febr. 18
15:45 Borjútekercs narancsos lencsével (Dalla cucina, per te)

Mint már annyiszor megesett, most is a gombhoz kerestem azt a bizonyos kabátot. A gomb ebben az esetben egy aromás, narancsízű, párolt lencse volt, amit már kétszer is elkészítettem egy hét alatt, annyira ízlett. Menetközben a lencsén is finomítottam egy keveset, de nem adhattam hozzá egy egyszerű sült húst, az ilyen raffinált, összetett íz egy kifinomult főételt követelt! Egy hirtelen ötlettől…

febr. 18
16:47 GBT 3 (Gabojszakonyhaja)

Azaz a harmadik gasztroblogger találkozó, ezúttal is rengeteg finomsággal!Akik eljöttek és amivel hozzájárultak a gasztroblogger svédasztalhoz:Ana: isteni, foszlós barna kenyér Anna (eszik): babos kence, mindenki próbálja ki, nekünk nagyon ízlett Cukroskata: mandulás kétszersült és csokis - narancsos koszorú, természetesen cukor nélkül:-)) Doctorpepper: pizzagolyók joghurtos-fokhagymás…

febr. 18
17:03 Kotányi (Fűszer és lélek)

"A szegedi Kotányi János 14 évesen, 1872-ben gyalogszerrel ment Bécsbe, hogy ott kereskedelmi ismereteket szerezzen. Visszatérte után 22 éves korában már saját fűszerüzletét vezette, később inkább nagybani kereskedéssel foglalkozott, de fő árucikke szinte mindig a szegedi paprika volt.1881-ben Szegeden paprikamalmot is létesített, egyúttal üzletet nyitott. Őrleményét "Kotányi János féle rózsa…

febr. 18
17:12 Gombás, tejszínes csirkeragu (àlabeck)

Az igazság az, hogy ilyet és hasonlót legtöbbször tejföllel szoktam csinálni, de most észrevettem, hogy a „minden esetre” tárolt tejszín szavatossága hamarosan lejár, ezért most egy ilyen változat készült. Csirkemellet kockára aprítottam, a kisebbfajta gombát megmostam, félbe-negyedbe vágtam. (Két emberre 20–25 dkg hús és ugyanannyi gomba.) Egy fej hagymát kevés olajon megpuhítottam,…

febr. 18
18:18 Lenmagos, rozsos, korpás kenyér (Gabojszakonyhaja)

Egy dagasztás nélküli kenyér, picit felturbózva. Ezt vittem a GBT 3-ra, elfogyott az utolsó morzsáig:-)) Hozzávalók:30 dkg (BL55) fehérliszt20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt1 púpozott ek édes tejsavópor1 ek búzasikér (szejtán)2 ek bio korpa3 ek natúr lenmag2 kk só½ kk szárított élesztő4 dl víz A száraz hozzávalókat összekeverem egy nagy tálba, majd öszzekeverem a vízzel és…

febr. 18
21:32 Méregtelenítek-Léböjttel (Morzsóka)

A nap fűszere: "S ha nevetek vagy ajkamon kel ének, teszem, mivel egyetlen menedék ez, hogy elrejtsem szavát a szenvedésnek." Petrarca Ez eddig is nyilvánvaló volt számomra, hogy ha a lelkem nagyon odavan, akkor nem a zabálásba, hanem az étlenségbe menekülök. Ilyenkor gombóc van a gyomrom helyén és nehezen tudok falatokat letuszkolni. Ma nem is próbáltam. Már múlt hétfőn is böjt napot akartam…