Hírarchívum - Receptek - 2008 április

2008. április 1. kedd

ápr. 1
0:07 Olvasnivaló: Inkább többször, kevesebbet (Mindmegette)

Normál súlyú, egészséges középkorúak vizsgálata alapján egészségesebb a napi háromszori étkezés, mint az egyszerre elfogyasztott nagy ebéd, vagy vacsora - állapították meg a tudósok.

ápr. 1
0:11 Olvasnivaló: Kuktából séf 2.: vitézélet (Mindmegette)

Egyik télen a Chiemsee partján már fizetésért dolgoztam egy magyaros jellegű családi étteremben. A német kisváros neve Gollenshausen volt. Arra nem emlékszem kristálytisztán, hogy miként kerültem oda, és hogy miért éppen a téli pangásra…

ápr. 1
0:41 A torta, aminek Ferrero Rocher íze volt (Candy's)

Mindenki, akinek a hetvenes évekre esett a gyerekkora - vagy előbbre - emlékszik még az akkori cukrászdai kínálatra. Rengeteg vajkrémes sütemény, minimális gyümölcs, sűrű tészták és piskóták, igazán édes ízek. Ha volt ettől eltérő kínálat, oda az emberek elskodáztak a szomszéd városból is.Nekem olyan szerencsém volt, hogy az anyukám minden hétvégén sütött valami házi süteményt, de a tortakrémek…

ápr. 1
8:01 Tortilla-II. felvonás (Morzsóka)

A nap fűszere: "Ha megéred a 100 éves kort, nyert ügyed van. Nagyon kevesen halnak meg 100 éves koruk után." George Burns Olaszországban, Bolognaban voltunk egyszer a barátnőmnél és a férjénél. Imádom Olaszországot, az olaszokat, az olasz konyhát. De boldog is voltam akkor, olyan mintha az egy másik életemben, egy másik időszámításban, egy másik bolygón lett volna...Ott ettem olyan…

ápr. 1
8:17 Chili (Fűszer és lélek)

Egyik este Láng Györgyről beszélgettünk. Ételrendelés kapcsán került szóba, ugyanis Terítéken az életem című könyvében említi valahol (sajnos nem találtam), hogy lakott egy helyen, ahol a háziasszony hazafelé menet beadta a konyhába a megvásárolt alapanyagokat az épület közös szakácsának, aki elkészítette belőle a kért vacsorát.Szerintem az ötlet zseniális! Még ha valakinek valóban nincs is ideje…

ápr. 1
8:47 Nem árt óvatosnak lenni az ételdoppinggal! (Macikonyha)

ápr. 1
9:25 Vargányás makaróni koktélparadicsommal (Ízbolygó)

A fagyasztóban kotorásztam a múlt héten, amikor beleakadtam egy zacskó fagyasztott vargányába. Szombatra egyébként is gyors ebédet szántam, ezért a vargányának osztottam a főszerepet, epizódszerepekben a koktélparadicsom, majoranna és a bacon tündököltek, kíséretként pedig a kézzel készített makaróni (száraztészta) remekelt. Könnyed, kicsit savanykás darab lett a vége. Hozzávalók: 40 dkg vargánya…

ápr. 1
10:35 Recept: Vegetáriánus rakott zöldbab (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg zöldbab 4 dl tejföl 3-4 db tojás 20 dkg rizs ételízesítő bors 5 dkg vaj

ápr. 1
11:49 Fűszerszámos pogácsa (Dibbuk)

A pogácsa mesébe illő majszolnivaló, lásd még a hamuba sült változatát, igazából egyetlen baj van vele, hogy annyira ellenállhatatlan, hogy amint kikerül a kemencéből, úgy is mint sütő, rögtön elfogy. Azon melegében.

ápr. 1
12:25 Spenót, bundás kenyér, tojás (Chili & Vanilia)

Van úgy, hogy az ember megálmodik egy ételt, de be kell várni hozzá a megfelelő, tökéletes pillanatot, amikor kivitelezhető. Hónapok óta pontosan megvolt ennek az összeállításnak a koncepciója, és pontosan ilyennek vizualizáltam gondolatban. Sok mindennek kellett azonban bekövetkeznie ahhoz, hogy végre elkészíthessem: 1. legyen végre friss, zsenge spenót, 2. rátaláljak arra a -színben és méretben-…

ápr. 1
16:33 Tárkonyos zöldségleves (Ízbolygó)

Nagyon szeretem a kicsit savanykás, pikáns fogásokat. A tárkony és a citrom harmonikus ízét. Levesben különösen! Ez az a leves, amit télen-nyáron, hússal vagy anélkül is megeszünk:-) Igaz husi nélkül nem olyan tartalmas, de így legalább marad szabad kapacitás a főételre… Egyébként mindig az éppen itthon fellelhető zöldségekből készítem. Hozzávalók: 1 +1 hagyma 3 répa 3 gyökér 1 zellergumó 1 bögre…

ápr. 1
18:01 A torta, aminek Ferrero Rocher íze volt (Candy's)

Mindenki, akinek a hetvenes évekre esett a gyerekkora - vagy előbbre - emlékszik még az akkori cukrászdai kínálatra. Rengeteg vajkrémes sütemény, minimális gyümölcs, sűrű tészták és piskóták, igazán édes ízek. Ha volt ettől eltérő kínálat, oda az emberek elskodáztak a szomszéd városból is. Nekem olyan szerencsém volt, hogy az anyukám minden hétvégén sütött valami házi süteményt, de a tortakrémek…

ápr. 1
21:04 Itt a tavasz(?)- válasz a körkérdésre (Moha és Sáfrány)

ápr. 1
21:37 Elköltöztem (Kísérleti konyha)

ápr. 1
21:44 Medvehagymás rántotta (Kicsi Vú)

Kezdem elfogadni a tényt, hogy gasztronómiai szempontból bipoláris vagyok: vagy nagyon pörgök, sütök-főzök, vagy apatikussá válok és legszívesebben napokig nem főznék semmit. Most épp ilyen időszakomat élem, de ma este egy gyors vacsora erejéig megint elkapott a hév: így született ez a rántotta. Remélem ez már a pörgés kezdete. Hozzávalók 1 személyre: 3 tojás elhabarva 1 kisebb vöröshagyma apró…

ápr. 1
23:36 Lencsés-fahéjas csirke (Candy's)

Nem tudom, hogy a korábban körkérdéssel érintett gasztrobűnök közé sorolandó-e, de én szorgalmasan gyűjtögetem a boltban a kölönféle céges kis receptfüzetecskéket, szórólapokat, promóciós recepteket. (Ha olvassa egy marketinges, biztos örül:) ) A mostmár szépen gyülekező szakácskönyveim mellett nyilván megvan az a varázsa, valljuk be őszintén, hogy ezeket ugye nem súlyos ezrekért vesztegetik. A…

2008. április 2. szerda

ápr. 2
0:13 Olvasnivaló: Készítsünk fűszervajat! (Mindmegette)

A vaj kiváló ízfelvevő, ezért sokféleképpen ízesíthetjük, kedvünk szerint. Keverhetünk hozzá friss vagy szárított, apróra vágott vagy darált zöldfűszereket, hagymaféléket, de akár citromlevet, gyömbért is. Az így elkészült illatos fűszervajak aztán megszokott ételeinkből is királyi lakomát varázsolnak.

ápr. 2
0:17 Olvasnivaló: Ízkavalkád zöld levelekből (Mindmegette)

A klasszikus, már a nagymamád konyhájából is jól ismert fejessaláta nem az egyetlen zöldlevelű, amiből salátázhatsz. Számos különlegesség kapható már nálunk is, amiből változatos ízű, egészséges, friss, tavaszi vitaminbombákat készíthetsz. Ismerd meg a mediterrán vidékek kedvelt zöld levelű salátáit!

ápr. 2
8:08 Tortilla-III. felvonás...de ez most édesen:) (Morzsóka)

A nap fűszere: "Két hónap alatt több barátot szerezhetsz, ha őszintén érdeklődsz mások iránt, mint két év alatt, ha arra törekszel, hogy mások érdeklődjenek irántad." Dale Carnegie Jajj...hát mostanában alig van időm blogolni:( és ez nem jó így...mindigcsak  olyan kutyafutta az egész...és ez most is így lesz...mert megint rohanásban vagyok... A tesóm nemrég készített egy nagyon finom…

ápr. 2
8:13 Nagy somlói teszt (Fűszer és lélek)

Mivel a somlóit szinte mindenki szereti, és majdnem mindenhol kapható, úgy döntöttünk, a Velvet kérésére megnézzük a somlóifelhozatalt. Hogy megkíméljük az olvasókat a kóstolás nehézségeitől, végigkóstoltuk tizennégy cukrászda kínálatát, és megállapítottuk, hogy sajnos a lángos-felhozatallal ellentétben a somlóikínálat már egyáltalán nem mutat olyan homogén, pozitív képet Budapesten.Találtunk…

ápr. 2
8:45 Csokihabos tortácska (àlabeck)

Végre együtt volt a családom, ez mostanában ritkán adatik meg, így most összegyűjtve ünnepeltük az elmúlt két hónap születésnapjait. Akinek felnőtt gyerekei vannak, tudhatja, hogy előfordul, hogy a négytagú család éppen hat főből áll. Szülők, gyerekek és „tartozékok”. Érdekes módon a hat emberből ötnek az utóbbi két hónapra esik a születésnapja. Így most végre alkalmam volt kipróbálni az…

ápr. 2
9:37 Medvehagymás perec és a 2007-es rozék (Ízbolygó)

A múltkor Fűszeres Eszter perece lenyomatot hagyott az agyamban, gondoltam, majd elkészítem. Aztán péntek este csendes magányomban receptújságokat lapozgatva rámkacsintott egy perec. Durva sóval megszórva. Összefutott a nyál a számban. Hmm, ezt meg kell csinálnom! Tovább variálva a receptet medvehagymás vajat tettem bele. A hétvégén megkóstoltunk jópár rozét és ott a perec nagyon bevált, mint…

ápr. 2
10:34 Recept: Kókuszpuszi (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg porcukor 25 dkg margarin 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg kókuszreszelék 2 tojás A forgatáshoz: kakaós porcukor

ápr. 2
10:36 Recept: Kifli Cicamama módra (Mindmegette)

Hozzávalók: 70 dkg liszt 3 dl tej 5 dkg élesztő 2 dl étolaj 3-4 evőkanál cukor 3 evőkanál kakaó 3 evőkanal őrölt mogyoró vagy őrölt dióbél 1 kávéskanál só 1 tojás

ápr. 2
12:07 Olvasnivaló: 2008. április 2. A várandós asszony lába nyomán virág nyílik... (Mindmegette)

Ezzel a mondattal szokta zárni Bálint doktor a szerdai Mona Lisa csoportot, amelyre lassan 4 hónapja járok. Hetente egy óra háborítatlan nyugalom, relaxáció, tökéletes baba-mama kapcsolat és kikapcsolódás jellemzi ezt az órát, amelyet a világ minden kincséért sem mulasztanék el.

ápr. 2
12:27 Currys kecske (Lorien)

Hugh Fearnley-Whittingstall Kasza, kapa fakanál műsorában láttam annak idején ezt a jamaicai ételt, és tulajdonképpen ez adta a végső lökést a kecskeügyek elindításához, még ha közben el is telt vagy fél év. A finom zsenge húsokat megsütöttem, a csontokból leves készült, egy csomagom maradt már csak, kifejezetten erre a célra: a húsos-csontos, inasabb húsok /pl. lapocka/ és a belsőségek kiválóan…

ápr. 2
13:08 Recept: Hagymás nokedli (Mindmegette)

Hozzávalók: 5-6 nagy hagyma olaj vagy zsír só őrölt pirospaprika ételízesítő A nokedlihez: 3 tojás 1 kiskanál zsír liszt

ápr. 2
14:36 Gombaleves II. (Gigi a konyhában)

Mióta rátaláltam az sztk mellett egy szimpatikus zöldségesre, mintha megszaporodtak volna a gombás ételek a blogon :-). Az ok nagyon egyszerű: a zöldségesnél nagy a választék, finom, friss zöldségek-gyümölcsök vannak, elérhető áron. A gomba pl. még mindig 500 Ft alatt van és mindig nagyon szép. Nem mellékes, hogy a bolt tulajdonosa meg tudja mondani, kitől származnak a termékek, a napokban pl.…

ápr. 2
16:32 Új szerzemények (Lorien)

Hála az egyik kollégámnak, négy régi szakácskönyv van most a birtokomban. Igaz csak átmeneti jelleggel, de amióta a fénymásolót és a szkennert feltalálták, ez nem jelenthet problémát. Azt hiszem megvan a következő időszak esti programja, lehet bújni a régi irodalmat. Néha értelmezési nehézségek is felmerülhetnek majd, hiszen az elmúlt 150 év alatt sokat változott a világ, és maga a nyelv is.…

ápr. 2
18:27 Magyar ízek és fűszerek (Gabojszakonyhaja)

Készülök a VKF! aktuális fordulójára, melyet Maci a magyar ízek jegyében képzelt el.Találtam egy jó kis cikket, Lovas Katalin tollából olvasható a Piac és Profit magazinban, nagy igazságok vannak benne…Íme a cikk:„A magyar konyhát hosszú ideje az őrölt, piros fűszerpaprika felhasználásával készült ételekkel azonosítják világszerte. S bár a rendszerváltás óta többször is meghirdették, hogy a…

ápr. 2
21:18 Szalonnás lasagne (Ecet és olaj)

Napok óta akarok írni egy bejegyzést a Blogasztro-hoz kapcsolódva. Többen szóvá tették, hogy a VKF bejegyzései teljesen elburjánzottak, gyakorlatilag folyamatosan jelennek meg, de ennek ellenére mindenki visszakívánja az eredeti felállást, amikor a megadott határidő környékén tettük fel az ételeket. Én sem vagyok kivétel, visz magával a többi, lásd a múlt szombaton feltett gulyáslevest, pedig…

ápr. 2
21:22 Csendháborítás (Fakanál)

Akkora itt a csend mostanság, hogy talán azt hiszitek, elbujdokoltam. Pedig nem. Csak mostanában mindent betölt a saját műhely varázsa, a kirakat feltöltése - lehetőleg lámpákkal -, a képeim felapplikálása a falra. Egyszóval mostanában főzés helyett is a kuckómban vagyok, rámosolygok mindenkire, aki arra jár és megnézi a kirakatot. Akit esetleg érdekelne az élmény személyesen is, dobjon meg egy…

ápr. 2
22:32 Környezetttudatosság (Candy's)

Környezetismereti felmérőlap. Kérdés: Mit gondolsz arról a gyerekről, aki séta közben letördeli a fák, bokrok ágait, leveleit? A Nagyobb válasza: Azt, hogy hülye.

2008. április 3. csütörtök

ápr. 3
0:11 Olvasnivaló: Egzotikus csók és gyilkosság 7. (Mindmegette)

Amikor Hannah beviharzott a hátsó ajtón, Lisa épp Nutellás Kockával töltött meg egy zacskót, és a szeme csészealj nagyságúra kerekedett el.

ápr. 3
0:15 Olvasnivaló: Újabb érv a szoptatás mellett (Mindmegette)

Egy kutatás szerint azok a babák, akiket legalább hat hónapig szoptatott az édesanyjuk, lényegesen egészségesebbek - mentális szempontból is.

ápr. 3
2:25 Andalúzia szerelmesei figyelem! (Ízbolygó)

Az Andalúz Kereskedelemfejlesztési Iroda (Extenda) és a Lucullus Baráti Társaság gasztronómiai egyesület jóvoltából Magyarországra érkezik az egyik legnevesebb andalúz mesterszakács, Kisko García. 2008. április 16., szerda ÉS 2008. április 17. csütörtök 19:30 –andalúz ínyencvacsora * Hideg előétel tojássárgájával, ibér sonkával és kaviárral * Andalúz kagylótorta, kandírozott naranccsal és…

ápr. 3
8:15 Hagymás rétes (Fűszer és lélek)

Be kell vallanom, ezen a héten nincs túl sok kedvem főzni. Van ilyen, és még az sem segített rajtam, hogy kimentem szétnézni a piacra. Pedig a piac mindig inspirál, de most alig vettem valamit, abból sem volt ötletem, hogy mit főzzek. Beszélgettem Mirellével telefonon, megkérdeztem, ő mit főz, de hasonló válságban van mint én. Biztosan a tavasz teszi. :-)Tegnap reggel is csak azt tudtam, hogy…

ápr. 3
8:25 Az éjszaka urai (Morzsóka)

A nap fűszere: "Ha szíved vak, nyitott szemednek veszed-e hasznát?" Solomon ibn Gabirol Az ok amiért megnéztem a filmet Joaquin Phoenix és Mark Wahlberg. Az előbbit jó színésznek az utóbbit elég jó pasinak tartom...bár az is igaz, hogy most megállapítottam, annak ellenére, hogy Joaquin Phoenix nem jóképű, azért van benne valami:). A film nem meglepő módon az éjszakai életről, drogról,…

ápr. 3
9:02 Citromos túrótorta barackkal (Ízbolygó)

Ezt biztosan sokszor készítem majd a nyáron! Kedvesen savanykás, de magában hordozza a torták kritériumait is. Van ropogós (keksz) alja, finom krémes teteje, amire tetszés szerint lehet gyümölcsöket halmozni! Hozzávalók: 25 dkg Hobbits keksz 10 dkg olvasztott vaj Krém 50 dkg ricotta 25 dkg mascarpone 2 ek méz 2 citrom leve és héja 3 + 2 zselatinlap 1 (kis, talán 20 dkg?!) konzerv barack [...]

ápr. 3
12:13 Magyar konyha – temetni vagy dicsérni? (àlabeck)

Milyen is a magyar konyha? És egyáltalán, mik a jellemzői, miről lehet tudni, hogy egy étel „magyaros” vagy nem? Sok írást lehet olvasni ebben a témában, talán Tusor András Gasztronómia – Világbanki projekt tanulmánya jól összefoglalja. A magyar konyha az elmúlt századok során folyamatosan teremtette meg a maga külön gasztronómiai világát. Az ősöktől örökölt ételek mellett számos hatás érte…

ápr. 3
12:57 Medvehagymát medvehagymával (Lorien)

A hétvégét Pécsett töltöttük, ezért alkalmunk nyílt egy kis kirándulást tenni a Mecsek északi részébe, ahol március végén-április eléjén a medvehagyma-szezon kellős középébe csöppentünk. Nem mintha meglepődtünk volna ezen, hiszen ollóval és zsákkal felszerelkezve érkeztünk. Szorgos kis csapatunk felkaptatott a hegyoldalba és megkezdte a szüretet, két óra leforgása alatt több, mint elegendő…

ápr. 3
13:22 Tepsis tészta - vagy mi... (Gigi a konyhában)

Nem tudom, mi lehet a neve ennek a tésztának. Rakott tésztának nem nevezném, mert minden rétegből csak egy van. Ráadásul nem is darált hússal készült. Szóval passz. A lényeg, hogy finom lett. Fénykép nem is készült, mert mire feltöltődött az aksi, elfogyott az egész. Hozzávalók: fejenként 10-15 dkg tészta (most házi készítésű spagetti) fejenként 10-15 dkg pulykamell sűrített paradicsom (4…

ápr. 3
13:23 Kókuszhéjban (Macikonyha)

ápr. 3
14:59 Gratin dauphinois (Dalit)

Különleges ételhez különleges köret dukált. Már egy kicsit untam a krumplipürét, Ezért bűvös szakács gratinját készítettem. A gyorsabb változatot, mert ugye csak egy sütőm van, és hihetetlen lendülettel 4 féle ételt akartam sütni. Kenyeret, a csirkét, a gratin, és még egy desszertet is. A múltkor olvastam egy amerikai krimit, iszonyatos fordításban, de volt benne fali sütő, meg a sütő.:) Meg is…

ápr. 3
15:08 Áfonyás joghurt vagy pohárkrém?! (Ízbolygó)

Néha (ez tényleg csak ritkán fordul elő) az ember telítődik az édes ízekkel és inkább olyan desszertek felé kacsingat, amik kevésbé fajsúlyosak. A tésztaebéd után valami olyan desszertet kívántunk, ami könnyű, hűti a pocakot, de nem hideg, nem fagyi, nem sorbet. Legyen savanykás… Ez utóbbi feltétel kevésbé teljesült, igazán nem lett savanykás. Csak egy picit. [...]

ápr. 3
15:30 Ausztrál almás süti (Dalit)

Ahhoz képest, hogy nem sütök édességet, most három hét alatt háromszor sikerült. A receptet Melbourne-ben élő barátnőmtől kaptam. Hála és köszönet Samkónak.:) Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű 4 alma 5 tk fahéj 5 ek barnacukor A tésztához 2 bögre cukor 1 bögre olaj 4 tojás fél bögre narancslé 1 tk vaniliáscukor 3 bögre liszt egy sütőpor Az almákat hámozás nélkül vékony szeletekre…

ápr. 3
16:01 Kocsonyázott csülök (Lorien)

Idén húsvétra sem akartam a hagyományos sonkafőző vernysenybe benevezni, igazság szerint nem is rajongok túlzottan a füstölt-főtt sonkáért, akkor már inkább a jól érlelt füstölt sonkákat szeretem. Ráadásul ezek eltarthatósága is korlátozott. Így jött a képbe a kocsonyázott füstölt csülök, ez kisebb mennyiségben is jól készíthető, és élvezeti értéke sokkal nagyobb, ráadásul nem is olyan száraz,…

ápr. 3
18:59 Eperkrémleves (Csak a puffin)

ápr. 3
21:23 Kókuszos almás (Főzni jó!)

Majd 1 hete nem írtam, de sajnos a kisfiam 3 napig lázas volt a 15 hós oltástól. Szinte csak aludni tudtam lerakni, nagyon anyás volt. Aztán meg határidős munkám volt, szóval kiettük a mélyhűtőből az elraktározott maradékokat, meg anyósom hozott kaját, mert túl sokat főzőtt. Én alig-alig főztem az elmúlt héten. De sütöttem egy nagyon finom kókuszos sütit, amit ki kell próbálnotok! Nekünk nagyon…

ápr. 3
21:25 Sajtos húscipó (Főzni jó!)

Ennek az ételnek a receptjét valamelyik női újságból ollóztam ki, és azóta rakosgattam, hogy megcsinálom majd, de annyira túl volt bonyolítva a recept, hogy mindig inkább hagytam a francba. Aztán itt a nagy időhiányban kicsit felturbóztam a receptet. Készítettem egy fasírt masszát, belekockáztam trapista sajtot, majd olajjal kikent tepsire raktam a masszát amiből cipót formáztam. Előmelegített…