Hírarchívum - Receptek - 2008 április 6.

2008. április 6. vasárnap

ápr. 6
6:54 Piros rizses hús (bácskai?) (àlabeck)

Talán belefér a VKF XIV. szellemébe, hiszen erősen pörkölt alapú ételről van szó. Fogalmam sincs, létezik-e ez még vendéglőkben (nem kerestem), régebben „Bácskai rizses hús” néven szerepelt. Most kíváncsiságból belenéztem egy-két – nem éppen mai – szakácskönyvbe, nem találtam ilyet. Nálunk ez nagyon fontos étel, a fiam kedvence, általában ezt szokta kérni a születésnapjára. Tehát a már emlegetett…

ápr. 6
8:26 Gundel palacsinta VKF! XIV. (Főzni jó!)

Én is, én is itt vagyok! Először szállok be a játékba, de remélem nem utoljára. Most a téma is olyan volt,amit nagyon szeretek. Sokáig gondolkoztam , hogy melyik ételt válasszam a kedvenceim közül, de mivel az idő előtt megjelent posztokban már majdnem mindegyik megjelent, így én úgy döntöttem egy édességel jönnék. A Gundel étterem honlapja szerint a Gundel palacsintát a híres budapesti vendéglős,…

ápr. 6
10:47 VKF 14/2 - Nemzeti színű spárga (Kísérleti konyha)

ápr. 6
14:47 VKF! XIV - Magyar ízek (Gabojszakonyhaja)

Számomra a legmagyarabb íz a paprikás kolbászé. Hogy nem túl autentikus, mert más nemzetnek is van paprikás kolbásza? Ám jó magyart csakis kalocsai paprikával érdemes készíteni – és itt nem az ipari termékre gondolok. A fűszer- és gyógynövényként terjedő paprikára az első írásos utalás, hogy az 1703. évi összeírás csanádi jobbágylajstromában szerepel, 1748-tól az érseki uradalom számadásaiban is…

ápr. 6
15:33 Szűzérmék Burgundi mártásban (Der Chef)

Nem titok, hogy tegnapról maradt egy kis barnamártásom, húsom viszont nem.

ápr. 6
15:57 A nagy találkozás : csokoládés mogyorótorta (Zsuzsi főz)

Kész van az új konyhám! Ez lesz az általam leggyakrabban látogatott helyiség az új házban, az biztos. A konyhában a fő attrakció – számomra – a várva várt elektromos sütő. Noha még nem költöztünk be, nem bírtam ki, ki kellett próbálni. Ehhez kerestem süteményreceptet, amelyet a Nagy Süteménykönyvben találtam meg végül. Eddig csak gázsütő állt rendelkezésemre, így kíváncsian és kissé aggódva ültem…

ápr. 6
17:31 Kecsege citrommártásban - VKF 14 (Lorien)

Be kell valljam, amikor elolvastam Maci kírását a VKF 14. fordulójában, hogy helyezzük középpontba a magyar ízeket, teljesen tanácstalan lettem. Hogy finoman fogalmazzak, manapság a magyar gasztronómia kihívásokkal küzd, és a bajok egyenest a gyökerektől kezdődnek. Éppen elegendő csak azt megemlíteni, hogy a minőségi alapanyagok beszerzési is igazi bűvészmutatvány. De ebbe most ne is merüljünk el,…

ápr. 6
18:02 Májgombócleves - VKF 14 (Lorien)

A levesek igen fontosak a magyar gasztronómiában, valahogy mégis métatlanul kevés szó esik róluk manapság, még a gasztroblogokban is. Sőt, az a tapasztalatom, hogy néhány kivételtől eltekintve olvasottságban is a levesek kullognak leghátul, igazából nem is tudom az okát. Jómagam régebben hadilábon álltam a levesekkel, ám kedvesem annyira levesfüggő, hogy ez rám is átragadt. Mamma toszkán…

ápr. 6
18:12 Csokoládés-kakaós muffin (Fakanál)

Amikor se ihletem, se időm, se kedvem főzni, olyankor mindig megjelenik a blogon egy muffin recept:) Nincs ez másként most sem. Már húsvétkor is úgy éreztem, hogy ez a főzésizé olyan nyűg nekem, de nem voltam megijedve, volt már máskor is ilyen. Csak most kicsit hosszúra nyúlik ez az időszak, de biztosan nem tart örökké. A mai rántott csirke-krumplipüré (mint különleges köret;-) után vágytam…

ápr. 6
18:30 VKF! XIV. Körözöttes - t éliszalámis sajttekercs (Candy's)

Amikor elolvastam Maci kiírását, ez ugrott be először - főleg a külföldi vendégek kapcsán. A sokak által ismert sajttekercsnek ezt a variációját egy teljes holland küldöttség vacsoravendégsége alkalmából "találtam fel" először, és a tipikusan magyarnak tartott körözött egy kicsit sikkesebb tálalását jelenti. Aztán persze elég nehéz volt elmagyarázni a körözött mibenlétét, főleg a túró, mint ehető…

ápr. 6
18:32 VKF! XIV. Lecsós-fokhagymás csirkemelltekercs (Candy's)

Biztos, hogy ahány ház, annyiféle lecsó. Bevallom én például egészen sokáig abban a tudatban voltam, hogy a lecsó - úgy mint otthon, természetesen - tojás, paradicsom és paprika, esetleg egy kis hagyma elegyét jelenti. Megdöbbenve bámultam a lábasba, amikor az éhes kollégista-sereget valaki lecsóval akarta jóllakatni - és az bizony tele volt tarhonyával. Ez lecsó??? - kérdeztem megdöbbenve. Azóta…

ápr. 6
18:34 VKF! XIV. Tokaji borhabkrém (Candy's)

Dúsan terített királyi asztalok tomboló, vaskos sültjeit aranykezével csitító kemény arcélű, nemes borkülönlegesség... Nem, nem őrültem bele a VKF! ehavi fordulójába. Ez csak egy idézet az 1995-ös száraz tokaji szamorodni palackján található borajánlóból. Régen hallgatott már a szekrényben, mert forduló ide, forduló oda, nem vagyunk igazán tokaji - rajongók. Attól még természetesen kiváló bor, és…

ápr. 6
19:04 Köszmétés bárány (Lorien)

A húsvéti bárány rám eső részéből mot került sorra annak első negyede a nyak kivételével, a belsőségek, és néhány húsosabb csont. Egyes elvetemültebbek ebből pörköltet készítenének. Ez gyakorlatilag merénylet a bárány ellen, nézetem szerint a zsenge bárányhús alkalmatlan alapanyag pörkölthöz. A régi magyar konyha nagyon jól és változatosan el tudta készíteni ezeket a húsokat a pirospaprika…

ápr. 6
19:07 Magyar cukrászok Párizsban (buvosszakacs)

Néhány kép a párizsi cukrászversenyről. Köszönjük Harmath Csabának a fotókat az Open de Desserts de France cukrászversenyről. .[...] Bővebben!

ápr. 6
19:34 Epres-fahéjas torta (Csak a puffin)

ápr. 6
20:33 Borsos fehérpecsenye (Ecet és olaj)

Lehetne ez akár borsos tokány is, lábszárból, lapockából, és még néhány másféle részéből a marhának. De a legkedvesebb húsrészem a fehérpecsenye, és ha meglátom, hogy van a hentesnél, mindig veszek. Nem gyakori zsákmány, egy hátsó negyed marhában kb. 1,5-2 kg a súlya, az állat nagyságától függően. Borsos fehérpecsenye Hozzávalók 3 személyre: 60 dkg fehérpecsenye 1 fej vöröshagyma 1 gerezd…

ápr. 6
21:47 Mediterrán kapros tojásos nokedli (Dalla cucina, per te)

Lehet, hogy Maci diszkvalifikál majd a VKF! legújabb fordulójában, mert nem teszek maradéktalanul eleget a kiírásnak. Hamisítatlan magyar ízeket kér, hosszabb háttértörténettel is rávilágítva, hogyan, miért is magyar ama fogás, sőt gondolván az esetleges külföldi vendégekre, akik majd nagy örömmel fogyasztják is, még külföldiül írt receptet is remél.  Kedves Maci, ha lett volna falat a számban,…

ápr. 6
22:26 Most valaki hiányzik... (Morzsóka)

A nap fűszere: "A gyűlölet magától visszaszáll azokra, akik táplálják." Beethoven Lehet hogy ez óvodás dolog...vagyis inkább gyerekes, de sokszor egész fura szituációkban, vagy lényegtelen dolgokkal kapcsolatban érzem azt, hogy valaki hiányzik mellőlem...és néha ilyenkor a férjem hiányát is érzem. Bár ez nem ebben a formában igaz. De inkább elmondom mire is gondolok. Az AXN csatornán most nézem…