Bár mindannyian úgy tudjuk, hogy a vitaminok hasznosak számunkra, mégis vannak olyan időpontok, helyzetek és anyagcsere-állapotok, amikor óvatosság és különleges intézkedések szükségesek. A következő jegyzetek azt a célt szolgálják, hogy a vitaminoknak csak a hasznát lássa, és elkerülje az esetleges káros következményeket.