A zöld leveles zöldségekből és salátanövényekből viszonylag keveset fogyasztunk a nap folyamán, pedig a bennük található zöld színanyag, a klorofill, igencsak értékes antioxidáns. Csökkenti a gyulladást, segíti a test méregtelenítő folyamatait, illetve serkenti a máj működését, mégis sokan mellőzik a klorofillban gazdag zöld növények fogyasztását.