Ha főzni készülünk, azt szeretnénk, hogy az étel minden feltételnek megfeleljen: finom, könnyen elkészíthető és tápláló legyen ahhoz, hogy a szervezet megkapja, amire szüksége van. De az "egészséges" kifejezés gyakran túlságosan leegyszerűsített, és számos tévhit kering arról, mi az egészséges és mi nem.Bár van néhány általános alapelv, amely által