Szakértők szerint a zöldségek és gyümölcsök vitamintartalma télen alacsonyabb, mint nyáron vagy ősszel, de így is hasznos a fogyasztásuk. Ami bizonyos: mindenképpen érdemes pótolni, akár mesterséges úton is a hiányzó vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket.