Túrós zsemle őszi szósszal
A túróval töltött zsemle szeretetét szerintem gyárilag kaptam. A túró és a zsemle párosból persze a túró viszi a prímet. Gyerekkoromban a túró és a tejföl igen jóizű fogyasztása miatt a szüleim mindig azzal fenyegetőztek, hogy egy tehenészhez adnak férjhez. Nem így lett végül, de nem mondhatnám, hogy drasztikus változás állt volna be a túrófogyasztásomban. Kicsicsaj pedig jelesül asszisztál mindehhez. Merthogy a husin kívül a sajt a másik nagy kedvenc, úgy Gombóc Artúr módra, lyukas sajt, lyuktalan sajt, kerek vagy kenhető, mindegy csak sajt legyen. Igaz, hogy a kispocak csak a zsemlékbe töltés előtt falatozott a túrós krémből, de tette ezt igen jóízűen. Ugyancsak nagy kedvet érzett a zsemle kalapkák töltögetéséhez is, így a mai vacsit - újfent - együtt készítettük. íme a recept:6 db zsemle200 g ricotta200 g félzsíros túrópár ek tejszín1 tk vaníliakivonatcukor ízlés szerintegy citrom héjatej a zsemlék áztatásáhozA zsemléket ketté vágom, nem félbe, inkább amolyan kalapos formában, majd a belsejét kiszedem. A zsemlék alját is, kalapkáját is vaníliás tejbe mártom, majd vajjal kikent tűzálló tálba teszem őket. A töltelékhez összekeverem a ricottát és a túrót és néhány evőkanál habtejszínnel lazítom. Belereszelem egy citrom héját és kedvemre édesítem. Minden zsemle kap két nagy kanálnyi túrótölteléket, majd a tetejére még két kanálnyit a gyümölcsraguból, ami az alábbiakból készült:1 érett vilmos körte5 szem szilva2 érett füge1 maréknyi aszalt vörösáfonya1 citromkarikakéshegynyi őrölt fahéj1 ek barnacukor1 tk kukoricakeményítőA gyümölcsöket a citromkarika kivételével apró kockákra vágom, kevés vízben felteszem főni, barnacukorral, fahéjjal ízesítem, majd lassan puhára főzöm őket. A keményítőt kevés lével elkeverem, majd a mártást besűrítem vele. Ebből a szószmószból kerül egy csinos adag még a túró tetejére, jó sok gyümölccsel, majd végül a zsemlék kalapkája. Előmelegített 180 C-os sütőben ropogóspirosra sütöm. Aztán némi hülés után emelem kalapom...