Biscotti Salati Al Parmigiano,
avagy "Nem az a fontos, honnan származik, hanem az, hogy francia ételekhez használd fel."A fenti idézet nyersfordítása egy híres kortárs művésznő, és nem mellesleg csodálatos asszony tollából származik (megfejtéseket a kiadóba kérjük), és rögtön meg is magyarázza, hogy kerül a csizma az asztalra, azaz miért tettem olasz receptet egy francia tematikus blogba.Mert ugyan mégis mihez lehet franciául felhasználni néhány szem olasz parmezános ropogóst? Hát persze hogy a krémleveshez!Hozzávalók:- 100g frissen reszelt parmezán- 180g liszt- 120g vaj (szobahőmérsékletű)- 2 tojássárgája- 1 kávéskanál pirospaprika- sóEgy keverőtálban összekeverem a parmezánt és a vajat, majd hozzáadom a lisztet, a pirospaprikát, és a sót, majd a két tojássárgájával együtt tésztát gyúrok belőle. Ha összeállt a massza, három-négy részre osztom, és a részekből 3-4cm átmérőjű hurkákat gyúrok, amiket egyesével folpakba csomagolok, majd a hűtőbe teszem állni egy órára. Egy óra múlva felszeletelem a hurkákat, egy sütőpapíron egymás mellé pakolom a szeleteket tisztes távolságra egymástól, és a 200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt kisütöm őket. Ha teljesen kihűltek a kekszek, egy jól záródó fémdobozba pakolom az összeset, és másor addig nem ejtem le a dobozt, amíg nem kerül tálalásra a vendégeknek.Idée: Elle à table - No.50