Rizolé [Riz au lait]
Garantáltan vendégkápráztató desszert.Hozzávalók:- tejberizs - mentaszörp- málna-, vagy eper szörp- folyékony vanília esszencia (nem aroma)- kókuszreszelékRemélem, hogy aki ezt olvassa, és el akarja készíteni, az tud magától tejberizst csinálni, mert én nem tudom megadni a szükséges mennyiségeket, viszont a tökéletes tejberizsállaghoz tudni kellene. Én az anyukám receptjét használom, és ahogy ő mondta nekem annak idején, azóta is ugyanúgy készítem, nevezetesen a nyolcszügletű Luminarc viszkispoharamat (direkt erre vettem hat ugyanolyat mint az övé, hogy életem végéig kitartson) színültig töltöm SOS klasszikus rizzsel (most fogyott el az utolsó otthonról hozott adagom, úgyhogy kénytelen leszek helyi rizzsel kísérletezni), és első körben felöntöm annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, és abban addig rotyogtatom folyamatosan kevergetve, amíg el nem fő róla a víz. Ekkor felöntöm 1 dl tejszínnel, és 9 dl tejjel, amiben végül puhára főzöm, és a cukrot csak akkor teszem hozzá, ha már majdnem kész. Ha már kellően megpuhult (ezt manuálisan és kóstolgatás útján folyamatosan ellenőrzöm), ráteszem a lábasra a födőt, és még egy konyharuhával letakarom, és nem, nem emelgetem föl ötpercenként, hogy magába szívta-e már a tejet, hanem hősiesen várok sok órát, amíg kihűl, és tökéletesen ragacsos tejberizset tálalhatok.A színes tejberizshez három felé osztom az elkészült, és némi kókuszreszelékkel felturbózott rizset, az egyik adagot elkeverem mentaszörppel, a másikat málna-, vagy eperszörppel, a harmadikat vaniliaesszenciával, bár szerintem a karamellöntettel is dolgozhat, és egy szép üvegpohárban egymásra halmozom az adagokat.Az is jó' nézhet ki, ha mondjuk az egyik csík csokiöntetes lenne, a másik karamelles, a harmadik meg maradna fehér... meg láttam kávéesszenciát is, azzal is biztos nagyon frankón lehetne csíkozni... vagy levendulaszörppel meg citromszörppel is... most hirtelen meglódult a fantáziám...Idée: Cuisine Actuelle, No.198