Ha az olaszok tudnák, mi az a pogácsa...

2007. november 7. 10:02, Áfonyás borjú

Nincs annál jobb dolog, ha az ember a nyaralójában tölti a nyarat. Elszakad a civilizációtól, számítógéptől és minden egyéb mindennapi szükségtől. Az egészben a legjobb a nagyi bio zöldsége. Még piacra se kell járni. Egyre-másra teremnek a cukkínik a kertben. Én imádom őket, de megunnám, ha nem variálnám folyamatosan az elkészítésüket. Személy szerint nem vagyok a nyaralóban való főzés híve. Se a körülmények nem adottak, sőt a jó időjárás sem a konyhában való szöszölésre ösztökél. De ha valakinek, mint nekem, a konyha az egyik hobbim, akkor már-már szenvedélyesen kell ellenállni a konyhába való be nem fordulásnak, ami persze nem sikerül. A reszelés híve sem vagyok, de az elmúlt napokban mindent csináltam a pincébe sorakozó cukkínikkel, csak épp a reszelés maradt ki a sorból. Cornelioni 700 g finomliszt 2 db tojás 2 teáskanál só 300 g reszelt cukkíni 1 evőkanál tejföl 100 ml tej 100 g vaj 300 g sajt 1 üveg olívabogyó 1 teáskanál kakukkfű 25 g élesztő (élőflórás) A tejben az élesztőt felfuttatjuk. A cukkínit meghámozzuk és lereszeljük. Ekkor én kicsit megsóztam serpenyőbe tettem és kis lángon addig sütöttem, amíg elpárolgott a leve (Hm, ez a lépés akár ki is hagyható, de akkor valamit kezdeni kell a sok cukkínilével a tésztában… még több liszt?). A lisztet átszitáljuk és a közepén fészkét képzünk. Az élesztős tejet, a tojást, a sót, a kakukkfüvet, a tejfölt belerakjuk a fészekbe, a tetejére a lehűlt (!) cukkínit. Alaposan elkeverjük és összegyúrjuk. Legalább egy órán át sötét, langyos, huzatmentes helyen, csendben keltjük. Ha megkelt, lisztezett felületen ujjnyi vastagságra kinyújtjuk. Kiszaggatjuk, mint a pogácsát. Lisztezett vagy sütőpapíros tepsibe rakjuk, az olívabogyókat belenyomjuk a közepébe, letakarjuk és hagyjuk kelni legalább fél órán át. Eközben a sütőt 200 fokra hevítjük. A Cornelionikat tojással vagy tejes vízzel megkenjük és reszelt sajtot szórunk rá. Arany barnára sütjük.

Tovább a teljes cikkre...

Keresés