Hogyan készül a májpástétom?

2007. december 4. 23:22, Dalit

A blogger vallomásaÉrdekes, ahogy átváltozik az ember a  blogolvasás, -írás közben.Adott egy feladat: májpástétom.1. lépésElgondolom, hogy mit is akarok. Gondolataimat megosztom a Párommal, aki azt mondja - Jó, de úgy csináld, ahogy Anyám csinálta.Jó - mondom - De hogy csinálta anyukád?- Azt nem tudom, de arra emlékszem, hogy átpaszírozta a májat a szalonnával együtt. -Aha, akkor így csinálom.2. lépés Szakácskönyv olvasásTaláltam is Váncsánál egy remek receptet. Volt itthon egy kis maradák sherry, amit fel akartam ehhez használni, és ehhez stimmelt is recept. Mármint stimmelés szerintem.:) A recept bort, madeirát, és konyakot írt, tehát logikus, hogy én sherryvel csináljam.Ja, meg vajjal készül, nálam meg muszáj szalonnásan.3. lépésGasztroblogok és internet olvasás.Kezdjük az index konyhaasztal rovatán. Már itt megtaláltam moes májpástétomát, és egy kecskeméti receptet. Közben természetesen gugli is jóbarátom.Aztán beírom a gasztrominerbe, hogy májpástétom, végignézem, bloggertársaim májpástétomait.Pl.MarmaladeHoraszGabojszaNarancskonyha (Moes)Nemisbéka4. lépésMár csak a megvalósítás van hátra. A kiválasztott 4, Váncsa, narancskonyha, hirös recept, és édesanya receptje alapján.Végül elkészül a remekmű. (Igazán szerény vagyok)Csirkemájpástétom Dalit módraEgy kg csirkemáj20 dkg füstölt szalonna2 hagyma3 gerezd fokhagymafél csokor petrezselyem2 dl sherry2 tojás (de egy is elég)libazsírmajorannaszerecsendió1 csomag baconFelvágtam az egyik hagymát, és a fokhagymát. fél csokor petrezselymet is összevágtam. Összekevertem a májjal, és meglocsoltam sherryvel, amennyi ellepte.Hagytam állni pár órát.A másik hagymát apróra vágva megpirítottam libazsíron, majd a darabokra vágott májat átpirítottam rajta.Sajnos darálóm nincs, a robotgép aprítójával részletekben pépesítettem az apróra vágott szalonnával együtt.Ezután Uram kivánságának megfelelően átpaszíroztam fémszitán. Nem hülyeség, tényleg sokkal homogénebb lett. Beleraktam két tojást, némi sherryt még, és összekevertem.Egy nagyon helyes, ovális jénai tálat kibéleltem baconnal, úgy, hogy le is tudjam fedni, és beleraktam a pépet. Vízfürdőben, lassú tűzön kb. 1 órát sütöttem.Rengeteg lett, és nagyon finom, az biztos, hogy most minimum egy hétig saját májpástétom lesz reggelire.

Tovább a teljes cikkre...

Keresés