Friss hús tartósítása
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! DARÁLT HÚS TARTÓSÍTÁSA Apróra vágott hagymát üvegesre párolunk (zsírban), majd a darált hússal, kevés hideg víz hozzáadásával ízlés szerint sózva és fűszerezve tovább pároljuk. Amikor a hús megpuhult, fórró üvekegekbe tesszük, lekötjük és az gőzöljük. Gőzölés: a lekötött üvegeket két egymást követő napon egy-egy órán át 98 fok főzési hőmérsékleten gőzöljük. SÜLT DISZNÓHÚS TARTÓSÍTÁSA A fogyasztásra akalmasan megsütött húst széles szájú üvegekbe tesszük és langyos zsírt öntünk rá úgy, hogy az a húst 2-3 cm-re ellepje. Hűvös, száraz helyen 1 évig is eláll! SÜLTEK TARTÓSÍTÁSA Bécsiszeletet, egyben sült húst (akár sertés, borju, bárány vagy szárnyas) naturszeletet, fasírtot, a szokásos módon teljesen elkészítjük. Üvegbe helyezzük, rátöltjük a levét, illetve a zsíradékát. Az üveget lekötjük, majd két egymást követő napon 1-1 órát gözöljük.