Variációk egy témára - mediterránus muffin
Ma délután a férjem egyik barátja bejelentette látogatását estére, persze épp csak "beugrik" megbeszélni valamit, és erről persze épp csak azután értesültem, hogy betettem a lábam a lakásba, bevásárlás után. Körülnéztem, de akárhogy is néztem, semmi nassolnivalót nem találtam, ami két férfiembernek elég lenne egy sima valami megbeszéléshez, viszont eszembe jutott két sósmuffin recept, ami már hónapok óta vár a fiókomban kipróbálásra (már megbántam, hogy eddig halogattam). Csekkoltam, hogy minden van-e hozzá itthon, és nosza nekiugrottam a sütésnek. Másfél óra múlva már kész voltam a féltucat pestós-fenyőmagos és a fél tucat szárított paradicsomos-olivabogyós-sajtos muffinnal. Illatos lett, finom lett. Ezt onnan tudom, hogy a sóvár pillantások kereszttüzében már idejekorán legyűrtem a saját részemet, mert erősen kilátszott az uramból, hogy ha nem vagyok elég fürge, akkor nekem már nem is jut. Mostanában a Cuisine tévén azt látom, hogy újabban minden szakács szilikonspatulát használ kevergetésre a jó öreg fakanál helyett, és kíváncsiságból én is vettem magamnak egyet kipróbálásra, amit most ezzel a muffinnal fel is avattam. Nem rossz, ügyes kis szerszám, a tál oldaláról sokkal könnyebben lekavarja a cuccot, szóval elégedett vagyok vele, sütitészta készítéshez kiváló lesz. Pestós-fenyőmagos muffin hozzávalók (6 darabhoz): - 4 nagy evőkanál pesto - 50 gr fenyőmag - 150 gr sütőporral kevert liszt - 2 tojás - 5 ek tej - 4 ek olivaolaj - 1 mokkáskanál cukor - 1 mokkáskanál só A sütőt előmelegítettem 220 fokra. A keverőtálban egy villával felvertem a tojást a sóval és a cukorral, majd hozzádtam a tejet, az olajat, a pestót, 40 gr fenyőmagot, összekevertem, végül a lisztet is hozzáöntöttem, és alaposan elkevertem. A masszát ezután elosztottam a hat muffinlukba, csak háromnegyedéig töltöttem őket, a tetejüket meghintettem a maradék fenyőmaggal, és betettem a sütőbe. 5 percig sütöttem 220 fokon, majd lejjebb vettem a hőt és további 20 percig 180 fokon pirultak, míg egészen át nem sültek. Szárítottparadicsomos-feketeolivás-sajtos muffin hozzávalók (8 darabhoz): - 60 gr olajban eltett szárított paradicsom - 50 gr kimagozott fekete olajbogyó - 180 gr sütőporral kevert liszt - 2 tojás - 50 gr reszelt ementáli - 50 gr reszelt pizza mozzarella - 5 ek tej - 5 ek olivaolaj - 1 mokkáskanál cukor - 1 mokkáskanál só A sütőt előmelegítettem 220 fokra. Az olajbogyót és a szárított paradicsomokat apró darabokra vágtam. A keverőtálban egy villával felvertem a tojást a sóval és a cukorral, majd hozzádtam a tejet, az olajat, a paradicsomot, az olivabogyót, és a sajtokat, összekevertem, végül a lisztet is hozzáöntöttem, és alaposan elkevertem. A masszát ezután elosztottam a hat muffinlukba, csak háromnegyedéig töltöttem őket, és betettem a sütőbe. 5 percig sütöttem 220 fokon, majd lejjebb vettem a hőt és további 25 percig 180 fokon pirultak, míg egészen át nem sültek.