Az én sütőtökös tésztám

2008. január 9. 0:11, Rossa mela

A sütőtök-zsálya páros nagyon jól szerepel a töltött tésztákban. Igazi húsmentes téli fogás. De nem mindig szánja rá magát az ember raviolikészítésre, de még cannellonitöltésre sem. De még friss tésztát sem gyúr egy lasagne-hoz. Ám mégis enne egy jó kis kényeztető, sütőben átsütött, krémes pastát - na ilyenkor jön a rakott tészta. Ráadásul kényelmes is, nem kell precízen időzíteni, előre elkészíthető, csak a sütőből kell frissen kivenni. (De a maradék hidegen is finom...) Semmi különös nincs ebben a receptben, azért teszem közzé, mert általában ez jut eszembe, ha megkérdezik tőlem, hogy mit eszünk, ha húst nem. Például ilyet. Sütőtökös-túrós rakott tészta 1 nagy fej hagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1 evőkanál olaj 70-80 dkg sütőtök zsálya 30 dkg túró, ez részben lehet krémsajt vagy valamilyen lágysajt is 20 dkg durumtészta, fodros nagykocka 2 dl tejföl 5-6 dkg reszelt sajt (a tetejére) só bors A sütőtököt meghámozom, felkockázom. A felaprított hagymát és fokhagymát az olajon üvegesre párolom, rádobom a sütőtököt. Zsályával fűszerezem. Saját gőzében a sütőtököt puhára párolom, pürévé fog szétesni. (Lehetne a megsütött, összetört tököt összekevrni a párolt hagymákkal, de valamiért azt gondolom, hogy így jobban átjárja a hagyma aromája tököt, jobban összesimulnak az ízek.) Kicsit hagyom kihűlni, majd egyneműre keverem az áttört túróval, ha van, a krémsajttal vagy más sajttal. Ha nem elég nedves, lehet hozzá tejfölt tenni. Ízlés szerint sózom, ezen a ponton lehet hozzá további nyers, zúzott fokhagymát adni, tetszés szerint. Közben a tésztát kifőzöm. Egy kiolajozott tűzálló üvegedénybe teszek egy réteg tésztát, rákenek egy adagot a sütőtökös masszából, addig ismétlem, míg tartanak a hozzávalók. A tetejére tészta kerüljön. Azt meglocsolom a tejföllel és megszórom a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 10-15 perc alatt átsütöm. 2 adag

Tovább a teljes cikkre...

Keresés