Túrófánk
Valahogy nem sikerült még ráhangolódni a kalóriaszegény táplálkozásra, ezt példázza a következő recept is, amit maradék túró felhasználása céljából sütöttem meg a hétvégén. Igaz ugyan, hogy azt ígértem, hogy süteményekről nem igazán lesz szó az elkövetkező hónapokban, de ez most így sikerült.A receptre egy régi szakácskönyvemben bukkantam, melynek címe Négy évszak ételei-Tél az Aranysárkány Vendéglőben. Ahogy a címből is látszik, ez egy négykötetes sorozat, Liscsinszky Béla írta, 1986-ban adták ki. Ha most valaki azt hinné, hogy tipikus csikós-gulyás hagyományos ételeket lehet benne találni, ahogy a rendszerváltás előtt kiadott szakácskönyvek legtöbbjében, az nagyon téved: rengeteg a zöldségétel, főzelék, saláta és hal, olyan alapanyagok felhasználásával (mangold, spárga, patisszon, padlizsán), melyek akkoriban egyáltalán nem voltak közismertek és kedveltek, mivel a szerző nem titkolt célja az egészségesebb és változatosabb táplálkozás megismertetése. A sorozat köteteiben szépek a fotók, a nehezebb fogások elkészítését fázisfotók segítik, ami azért akkoriban igen nagy szó volt.A címben szereplő étterem még ma is létezik, Szentendre belvárosában található.Recept50 dkg túró áttörve2 tojás20 dkg cukor (én 16 dkg-t tettem)25 dkg liszt1 dl tejföl10 dkg vaj1 citrom reszelt héjaolaj a sütéshezA vajat habosra keverem, egyenként hozzáadom a tojásokat, és a tejfölt. Hozzákeverem a túrót és liszttel, cukorral, reszelt citromhéjjal összegyúrom. Én azt tapasztaltam, hogy 25 dkg-nál több lisztet vesz fel, ezt érzésre adagoljuk. Ezt a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtom és nagy pogácsaszaggatóval kerekre kiszaggatom, a fánkokat bő forró olajban aranybarnára sütöm.A recept szerint hideg banánkrémmel kellene tálalni, (50 dkg banán 2 dl tejszínnel és kevés citromlével leturmixolva), de mi málnalekvárral ettük.Nagyon egyszerűen elkészíthető, finom és kiadós, nekem kb. 20 darab fánkom lett. A tésztája a túró miatt sűrűbb, tömörebb a megszokott élesztős fánkénál, de nem terheli annyira a gyomrot.