Ruccolás sajtfelfújt
Majorannás sült máj mellé kerestem köretet, illetve fordítva, valamiféle sajtfelfújt mellé kerestem husifélét pár napja. Szombaton szert tettünk egy kosárka ruccolára, így a sima sajtfelfújt egyből valami karakteresebbre váltott előbb csak gondolatban, majd tegnap este tettben is. Pláne, miután a semleges ízű ricottát kiegészítette némi natúr kecskesajt is, no meg egy kis aprított fekete olajbogyó. Muffin formákban sütöttem, hihetetlenül könnyű, illatos és ízes lett. A májacska és a felfújt mellé még egy kis színpompás mandarinos hagymás zöldsaláta is került.Hozzávalók 6 muffinhoz:200 g ricotta50 g reszelt parmezán parmezán50 g kecskesajt1 maréknyi ruccola3 ek magozott fekete olajbogyó1 duci gerezd fokhagyma1 ek finomra vágott snidling2 tojás2 csapott ek kukoricalisztsó, borsolivaolajAz olajbogyót, fokhagymát, snidlinget és a ruccolát finomra metélem. A ricottát és a többi sajtot alaposan összekeverem, majd hozzáadom a két tojást és az aprított hozzávalókat, végül lazán belekeverem a lisztet. A muffinformákat kikenem olivaolajjal, majd szétosztom a masszát a hat formába. 170 C-on addig sütöm, amíg a teteje szép piros nem lesz.Amíg sül, a májat fokhagymával és majorannával megsütöm, mikor elkészült enyhén sózom, felszeletelem, majd kevés erdei gyümölcsös balzsamecettel meglocsolom. A salátához pedig meghámozok és karikákra vágok 2 mandarint és egy fej vöröshagymát, majd hozzávágok pár levélnyi tépkedett fejessalátát, fél kaliforniai paprikát, végül egy kevés ruccolát. Sózom, borsozom, majd kevés extra szűz olivaolajjal meglocsolom.