Rókagombás brokkolis céklaleves
Volt már egy posztom tavaly e tárgyban, ám ez más ízvilágú, ezért megér egy újabbat. A halas VKF-re alaposan bevásároltam céklából, teljesen rákanttantam. Természetesen a leves sem maradhat el belőle.Hozzávalók (cca. 4 liter)- 2 nagyobb cékla- 1 zeller- 4-5 nagyobb sárgarépa- 3 fej lilahagyma- 2 petrezselyemgyökér- 1 fej fokhagyma- 1 nagyobb brokkoli- 30 deka szárított rókagomba- 2 ek. olívaolaj- 2 ek. szójaszósz- 2 ek. balzsamecet- só, bors, 1 chili magozva, apróra vágvaA céklát, zellert, répát gyökeret nagyjából hasonló hasábokra vágjuk, megfuttatjuk olívaoljaon, amelyen 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát és egy chilit pirítottunk előzőleg. Szórjuk durva szemű rengeri sóval (ez fokozatosan oldódik csak) és frissen őrölt borssal, és lefedve pároljuk, pirítjuk 5 percig. Ha kicsit karamellizálódik, az jó. Hozzáadhatjuk a félbe vágott fokhagymagerezdeket is. Felönjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, adjuk hozzá az alaposan megmosott szárított rókagombát (áztatni felesleges). Negyed óra múlva jöhet bele a laskára vágott lilahagyma. Amikor kezd puhulni a cékla, adjuk hozzá a rózsáira szedett brokkolit, öntsünk bele két-két evőkanálnyi szójaszószt és balzsamecetet, hangoljuk finomra sózást. 6-8 Perc főzés elég is a brokkolinak, készen vagyunk. Frissen vágott petrezselyemmel és frissen őrölt borssal kínáljuk.