Kókuszos-csokoládés-mandulás szelet
Mivel csak én diétázom, életem párja továbbra sem maradhat sütemények nélkül. Ez nem is baj, mert legalább nem jövök ki a gyakorlatból, illetve tudok neki kedvezni, mert azt készítek, amit csak szeretne. Ez lesz ám a korrupció melegágya! :) Már csak ki kell találni :)A kívánság pedig most úgy szólt, hogy valami kókuszos süti legyen! Mandulával a tetején! Azon gondolkoztam, hogy legjobb az lesz, ha hasonlóképpen járok el, mint tettem a Sacher-tortánál, mert ott nagyon jó állagú volt a tészta. Most nem méricskéltem semmit sem, csak nagyjából, érzésre belőttem az arányokat, a végeredmény pedig nagyon jó lett, ha párologni tudna, akkor sem fogyna gyorsabban.Hozzávalók- 5+1 tojás- 10 deka vaj- 8 deka barna nádcukor- 1 bourbon vaníliáás cukor- 3-4 deka 85% jó minőségű étcsokoládé- 15-20 deka kókuszreszelék- 120-150 g fehérliszt- 4-5 ek porcukor- 1 nagy marék vágott mandula- 1 kk szódabikarbónaÖt tojást szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem a szobahőmérsékletú vajjal, a nádcukorral és a vaníliás cukorral. Majdnem a duplájára nőtt a térfogata. Ekkor hozzákevertem az egész tojást. Csipet sóvel kemény habbá vertem a tojásfehérjét, amikor kész lett, hozzádolgoztam a porcukrot.A krémhez kis adagokban adtam a habot, és a kókuszreszeléket, szitáltam a lisztet, majd habkanállal beleforgattam, míg minden elfogyott, illetve az elején így került bele a szódabikarbóna is. A végén óvatosan beleforgattam a késsel apróra vagdalt csokoládét is, majd alaposan kivajazott, magas falú, mázas kerámiatepsibe öntöttem a tésztát. A tetejét elsimítottam, jól megszórtam vágott mandulával, és 170 fokos sütőben 1 órát sütöttem. Az első negyed órában fakanállal résznyire kitámasztottam a sütőajtót, ez már a múltkor is bevált.Csak akkor érdemes felvágni, ha már hűlt legalább fél órát.