Csirketagine pácolt fokhagymával zuglóian.
Az egész ötlet onnan jött, hogy életemben először vettem kuszkuszt. Annyian írtak már róla, hogy ki kellett próbálnom. Volt még egy kis maradék csirkecomb, és szárny a hűtőben, ehhez keresgéltem valami jó receptet. A tagine egy remek recept, az a legjobb benne, hogy ahány recept annyiféle, így aztán nem kellett nagyon aggódnom, hogy egy két alapanyag hiányzik, egy-kettő meg pluszban van. Tulajdonképpen az Uram szerint ez egy egyszerű eintopf. Nálam most pont így készült. Csirketagine pácolt fokhagymával kuszkusszal 2 csirkecomb, és csirkeszárny 1 db paradicsom 3 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma 7-8 db pácolt fokhagyma 2 ek fokhagymalé fél dl olívaolaj 2 dl alaplé 3 cm gyömbér 2 tk curry 2 tk római kömény 2 tk koriandermag kb. 3 cm fahéj 20 dkg kuszkusz sáfrány 4 dl víz 2 ek olívaolaj fél gránátalma Először a csirkedarabokról, amennyire tudtam, leszedtem a bőrt. Kettévágtam a combokat. Sózom. A római köményt, koriandermagot, curryt mozsárban összetöröm, keverem. Előveszek egy akkora serpenyőt, amiben kényelmesen elférnek a húsdarabok egymás mellett. Olívaolajon mindkét oldalát megpirítom, Félidőben a először az apróra vágott hagymát, majd a még apróbbra vágott fokhagymát és gyömbért melléteszem. Beleszórom a fűszerkeveréket. Belerakok a félbe harmadába vágott pácolt fokhagymát is, és hozzáöntök egy adagot a pácléből is. Beleraktam a darabka fahéjat is. Felöntöm a húslevessel, fedő alatt 20 percig főzöm. Belevágom a kockákra vágott paradicsomot, és fedő nélkül még 10 percig párolom, hogy egy kicsit sürűsödjön. Közben egy lábasban felforralom a vízet sáfránnyal és az olajjal, sóval. A kuszkuszt egy kevés curryvel összekevertem, majd ráöntöttem a forró vízet, lefedtem és hagytam 6-7 percig állni, végül a gránátalma kirázott magjaival, villával összekevertem. Annyit tanultam, hogy inkább 10 dkg-val kezdek máskor két személyre, mert hihetetlenül nagy adag lesz belőle. A tányéron alulra raktam a kuszkuszt, és rá a jó leveses taginet.