Édes pesto
A magyar vásárló árérzékeny. Én sem tudtam ellenállni az egyik élelmiszerdiszkont akciójának, amelyben a kétnapos húsvéti zárvatartás előtt 50 %-os árengedménnyel igyekeztek kisöpörni a zöldségespult tartalmának zömét, így jól bevásároltam fűszernövényekből is, bár egyáltalán nem volt szándékom. A bazsalikom pappa al pomodoroban végezte, a mentát a bulgurhoz szántam, de mi legyen a citromfűvel? Se fagylaltkehely, se pohárkrém, amire citromfű-bóbitát biggyeszthetnék díszítésnek, viszont van egy (szintén akciósan vásárolt) tökéletes érettségi állapotban lévő ananász a készleten, ebből kéne kihozni valami egyszerű, de nagyszerű desszertet. Kis gondolkodás után született meg az ötlet: legyen ananász-carpaccio citromfű-pestoval. Az olajos mag lehet mandula, kesudió, fenyőmag, ez rendben, de mi legyen benne a parmezán és az olívaolaj helyett? Mi adja a pesto sűrűségét, testét, és mivel higítsam? A marcipán éppen meg fog felelni a célra, formázható, hígítható és már benne van a mandula is, a lehető legfinomabbra őrölve, a citromlé pedig könnyűvé teszi a végereményt. A kísérlet sikerült, fogok még édes pestot készíteni más füvekkel, más gyümölcsökhöz. Az eperszezonban bazsalikommal fogom kipróbálni, zöldcitrom levével, de el tudok képzelni egy mentás-narancsos kombinációt filézett grapefruittal vagy pomeloval, de almával is. Édes pesto 1 csokor citromfű / menta / bazsalikom, vagy más, az édességhez illő ízű zöldfűszer 2-3 dkg marcipán 1 citrom / zöldcitrom / narancs leve A hozzávalókat összeturmixolom. Ananász-carpaccio citromfű-pestoval 1 ananász 1 adag citromfű-pesto Az ananászt megtisztítom, vékonyan fölszeletelem (de nem hártyavékonyságúra, legyen azért harapható). Tányérra rendezem, meglocsolom a pestoval. Étvágytól függően 3-4-5 adag.