Krumplis lángos

2008. május 3. 19:15, Zsuzsi főz

A hosszú hétvégén több családi ebédre is sor került. Csütörtökön anyukám és Attila anyukája járt nálunk, ma pedig Attila nagymamája és anyukája, úgyhogy volt főzőcskézés rendesen. Csütörtökön grilleztünk, bár olyan szél volt, hogy nem nagyon kellett élesztgetni a tüzet, ma pedig hagyományosabb ebéd volt: bableves füstölt csülökkel és sajtos-tejfölös krumplis lángos. A kelt tészta készítése számomra általában az idegösszeomlás-közeli állapottal jár együtt, valami mindig balul sül el, ezért nem is készítek gyakran, de hála a jó égnek, most nem sültem fel (csak majdnem) . A végeredmény finom lett, foszlós, de mégis ropogós kis lángost sikerült gyártanom. A lángos készítése egyébként nálunk akkor került előtérbe, amikor még egyetemre jártam és Attila fizetéséből - meg anyukám „támogatásából”- éltünk, külön háztartásban. Általában a hó végére nem maradt pénzünk, liszt, élesztő, olaj meg krumpli azonban mindig volt, csak a sajtot és a tejfölt kellett beszerezni. Így tanultam meg lángost sütni, azonban ez sem vette el a kedvünket ettől a finomságtól. (A krumplis tészta is gyakori vendég volt a tányérban, ezt mostanában azonban nem is kívánom…) Recept 40 dkg liszt 30 dkg krumpli 1 zacskó szárított élesztő 1 csapott tk só kb. 4 dl langyos víz 1,5 - 2 liter olaj a kisütéshez A muzsdéjhoz 4-5 gerezd fokhagyma egy pohár szénsavas ásványvíz 1-2 evőkanál olaj só A muzsdéjt – a lángos kenegetésére szolgáló fokhagymás levet – készítem el először, hogy összeérhessen. A fokhagymát felaprítom, bögrébe teszem, ráöntöm a vizet és az olajat, megsózom, jól összekeverem és ezzel kész is.A lángoshoz a krumplit megfőzöm, meghámozom és átnyomom. A lisztet egy tálba szitálom, elkeverem a sóval, az élesztővel és a még meleg főtt krumplival. Az egészet vízzel egy sima tésztává dolgozom robotgéppel, kb. 10-15 perc alatt. Meleg helyen letakarva 30 percig kelni hagyom. -ezután lisztezett deszkán átgyúrom, ha túl lágy, még adok hozzá kevés lisztet (Ekkor jön az ideg-összeomlás). Olajos kézzel 10-12 labdát tépek le a tésztából, amelyeket kihúzogatok akkorára, mint egy desszertes tányér, ügyelve, hogy a közepe ne szakadjon el. Az olajat felforrósítom és a lángosok mindkét oldalát aranysárgára sütöm. Papírtörölközőn lecsepegtetem és muzsdéjjal, reszelt sajttal, tejföllel kínálom.

Tovább a teljes cikkre...

Keresés