Töltött tök - avagy amiért nem töketlen a hal
Mennyi a töketlen fecske repülési sebessége? A kérdésre felettébb nehéz válaszolni, de az igazán szorult helyzet akkor következik be, ha a megkérdezett visszakérdez. De miért nem töketlen a hal, nevezetesen a ponty? A válasz itt jóval egyszerűbb: azért, mert az került a tök töltelékébe. Persze joggal lehetne megfordítani a viszonyokat és halas tökről beszélni, de ez jóval kevesebb asszociációra ad módot. A múlt héten többeknél is napirendre került a töltött tök, Égigérő paszuly és Napsütötte írási is mind arra sarkalltak, hogy magam is haladéktalanul készítsek egyet. Ha pedig szombati vacsoraként kerül az asztalra, akkor a töltelék mi más lehetne, mint a hal. Ehhez az egyik legmegfelelőbb a ponty, ha egy kissé zsírosabb a húsa, az pont jó is hozzá, de természetesen szinte bármilyen hal számításba jöhet. Na jó, a lazacot vagy a fogast lehetőleg ne erre a célra áldozzuk be :). Hozzávalók /3-4 adag/ - 1 ponty /1.2-1.5 kg elősúlyban/ - 3 db zsenge tök - kb. 250 g bulgur /a legjobb a köftének való apró szemű/ - 500 ml zöldség- vagy hús alaplé - friss kapor, petrezselyemzöld, apró levelű bazsalikom - 1 kisebb fej főzőhagyma - 1 fej újfokhagyma - só, 1-1 tk fehérbors, koriander, szecsuáni bors, édeskömény-mag - 1 tojás - 5-800 ml passzírozott paradicsom A pontyot lefiléztem, majd a filét késsel apróra vagdaltam, a többi pedig ment a fagyasztóba, jó lesz majd alaplének. A lustábbak és a kevésbe elmebetegek a vagdalást húsdaráloval is megoldhatják. A szálkákkal nem kell törödni, annyira aprók lesznek a végén, hogy észre sem vehető. A bulgurt felöntöttem kétszeres menyiségű forró csirke alaplével, és néha villával megkevergettem. Amikor felszívta az összes alaplét és kissé kihűlt, akkor elkészítettem a tölteléket. Serpenyőben a sót, 1-1 teáskanálnyi fehérborsot, koriandert, szecsuáni borsot és édesköményt hevítettem, míg pattogni kezdett, majd mozsárban alaposan összetörtem. A vagdalt halat, bulgurt, finomra vágott főzőhagymát és újfokhagymát, a fűszereket, frissen vágott kaprot és petrezselyemzöldet egy tojással összedolgoztam. A vékonyan meghámozott tököket hosszában kettévágtam, kanállal kikapartam a magjukat, és a helyére tölteléket raktam, enyhén tömörítve, hogy jól összeálljon. Apró levelű bazsalikomot és kaprot finomra vágtam, egy csipet sóval a passzírozott paradicsomhoz adtam, és ezt a keveréket a tepsi aljába öntöttem, erre helyeztem a tököket. Legközelebb nem csak fél litert készítek, hanem többet, és a tökök tetejére is locsolok, úgy még finomabb. 220 fokos sütőbe raktam, és mivel elfelejtettem letakarni fóliával, így több, mint másfél órát kellett sütni, az utolsó 20 percben 270 fokon, hogy piruljon is /de nem pirult/. Érdemes többször is ellenőrizni, hogy csak addig süssük, míg a tök már megpuhul, de még nem is lappad szét.